Ingredienti per 6 persone: 1 colomba, 500 g di ricotta, 3 fogli di colla di pesce, 100 g di zucchero, 30 g di uvetta sultanina, 2 cestini di fragole, 300 g di panna montata, 30 g di mandorle, ovetti di cioccolato, rum.

Tempo di preparazione: 40 minuti + il passaggio in frigorifero

Tempo di cottura: nessuna

Mettete a bagno la colla di pesce in acqua e rum, strizzatela e fatela completamente sciogliere in acqua tiepida. Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida. Passate la ricotta al setaccio e fatela cadere in una terrina. Aggiungete l’uvetta scolata e strizzata, le mandorle qua e zucchero e con esse rivestite uno stampo da colomba. Riempitelo con il composto di ricotta e chiudete in superficie con altre fette di colomba. Mettete il composto in frigorifero per almeno /6 ore. Al momento di servire sformate lo zuccotto sul piatto da dolce e guarnitelo con ciuffetti di panna montata, ovetti di cioccolato e le fragole del secondo cestino o tagliate a fettine.

Ingredienti per 4 persone: 200 g  di panna da montare, 50 g di zucchero a velo, 150 g di yogurt naturale intero, 100 g  di colomba 2 fogli di gelatina, 2 cucchiai di Marsala, 40 g di mandorle a lamelle

Tempo di preparazione: 30 minuti + l’ammollo della gelatina + il riposo in frigorifero

Tempo di cottura: 5 minuti

Difficoltà: Facile

Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 15 minuti. In una terrina montate la panna ( che deve essere molto fredda ) con le fruste elettriche, unite lo zucchero a velo continuando a montare fino a quando la panna avrà raggiunto la giusta consistenza, Aggiungete poco per volta lo yogurt  incorporandolo delicatamente dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare la panna. Sbriciolate la colomba nel bicchiere del frullatore e frullatela fino a renderla granulosa. Versatela, quindi, nella panna, mescolando  sempre dal basso verso l’alto.

Scolate la gelatina, strizzatela bene , mettetela in un pentolino, unite il Marsala, e fate sciogliere la gelatina su fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciate intiepidire., poi incorporatela  alla panna preparata. Suddividete il composto alla colomba  in 4 bicchieri di vetro, coprite con la pellicola da cucina e.

mettete in frigorifero per almeno 2 ore. Togliete dal frigo i semifreddi 5 minuti prima di servire, cospargeteli  sulla superficie con le lamelle di mandorle. Servite.