conchiglie st jacques

RISO ALLE CAPESANTE, ASPARAGI E FOIS GRAS – 2636

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:07:22 +0000

RISO ALLE CAPESANTE ASPARAGI FOIE GRAS Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso, 8 capesante, 600 g di asparagi, 200 g di foie gras in scatola, 1lt di brodo vegetale, 2 porri, 20 g di burro, pepe rosa, sale Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Aprite le capesante, sgusciatele, separate le lingue rosse dalle noci bianche e tagliate queste ultime a quarti. Mondate gli asparagi della parte terrosa, tagliate i gambi fino alla parte verde, lavateli, quindi tagliateli a tronchetti e tenete da parte le punte. Fate sciogliere il burro in una casseruola, insaporite le noci di capesante per un minuto, toglietele dal recipiente e mettete i porri mondati e affettati a rondelle. Fateli insaporire per 5 minuti, poi unitevi i gambi degli asparagi e proseguite la cottura per 5 minuti. Aggiungete il riso, lasciatelo tostare, portatelo a cottura versando di volta in volta un mestolo di brodo caldo. Cinque minuti prima che il riso sia cotto, unitevi le punte di asparagi e al momento di spegnere le lingue affettate e le noci di capesanta. Mescolate, distribuite la preparazione nei piatti , completate con il foie gras tagliato a dadini, cospargete con pepe rosa e servite.

CAPESANTE ALLO ZAFFERANO (STEP 4) – 4121

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 17:06:40 +0000

Capesante allo zafferano (step 4)

CAPESANTE ALLO ZAFFERANO (STEP 3) – 4120

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 17:06:39 +0000

Capesante allo zafferano (step 3)

CAPESANTE ALLO ZAFFERANO (STEP 2) – 4119

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 17:06:17 +0000

Capesante allo zafferano (step 2)

CAPESANTE ALLO ZAFFERANO (STEP 1) – 4118

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 17:06:15 +0000

Capesante allo zafferano (step 1)

CAPESANTE E PORRI CON SALSA AL VINO BIANCO – S1503020 – 8043

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:06:54 +0000

CAPESANTE E PORRI CON SALSA AL VINO BIANCO PREPARAZIONE 15′ COTTURA 15′ Ingredienti per 4 persone 16 noce di capesante (anche surgelate) 1 mazzetto di porri (300 g circa) 2 scalogni 20 cl (2 cucchiai) di vino bianco secco 20 cl (2 cucchiai) di panna da cucina 1 dl di fumetto di pesce sale, pepe Se usate le capesante surgelate, fatele scongelare per tempo a temperatura ambiente. Pulite i porri e cuoceteli per 6 minuti in una pentola con acqua salata. Sbucciate gli scalogni, tritateli finemente e fateli cuocere lentamente in un tegame con il vino bianco e il fumetto di pesce. La salsa dovrà addensare finché ne rimarrà una cucchiaiata. Aggiungete quindi la panna, fate prendere lentamente l’ebollizione e cuocete fino a quando la salsa avrà raggiunto una consistenza cremosa. Salate e pepate. Nel frattempo cuocete a vapore le capesante per 3 minuti. Disponete su un piatto le capesante tiepide, ricopritele con la salsa al vino bianco. Accanto mettete i porri e servite tutto tiepido.

CAPESANTE FRITTE, SACH TREY SAMOT CHIEN – S0705022 – 163035

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:06:25 +0000

CAPESANTE FRITTE (SACH TREY SAMOT CHIEN) / Cambogia Ingredienti per 4 persone: 12 capesante, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1/2 cucchiaio di zucchero, 4 cucchiai d’olio, 200 g di riso a grana lunga, sale, pepe in grani Tempo: 30 minuti + il riposo Difficoltà: media Mettete a bagno le capesante in abbondante acqua fredda leggermente salata e lasciatele spurgare per 2 ore. Aprite le capesante con la lama di un coltello, staccate delicatamente i molluschi dalle conchiglie (solo la parte bianca e quella arancione), lavateli e asciugateli. Mettete la salsa di soia, quella di ostriche, lo zucchero, mezzo cucchiaino di pepe macinato, un pizzico di sale e l’aglio sbucciato e tritato, mescolate bene, unite le capesante e lasciate marinare per 30 minuti. Fate cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata; scaldate l’olio in un tegame antiaderente, unite le capesante scolate dalla marinata e friggetele da entrambe le parti per un minuto. Distribuite infine il riso in 4 ciotole, sistematevi sopra le capesante fritte, completate con uno spruzzo i marinata filtrata e servite.

CAPESANTE CON SALSA ROSA – 5180

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 08:13:16 +0000

Capesante con salsa rosa

CONCHIGLIE AL BRANDY (STEP 3) – 0548

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 06:58:25 +0000

CONCHIGLIE AL BRANDY (STEP 3)

Ingredienti per 4 persone: 8 cappesante, 2 scalogni, 100 gr di pisellini surgelati 30 gr di burro, 30 ml di di vino bianco secco, 40 ml di Brandy, 15 gr di farina, 1 ciuffo di dragoncello sale, pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: Facile

Mettete in ammollo le cappesante in una ciotola con acqua e sale grosso per 30 minuti.

Portate ad ebollizione 500 ml di acqua in una casseruola, posizionate sopra un cestello per la cottura al vapore, versate i pisellini surgelati, coprite e lasciate cuocere 3 minuti.

Spazzolate le conchiglie, fatele aprire in una casseruola a fuoco vivo ed estraete i molluschi con il corallo; conservate le conchiglie convesse che faranno da contenitore.

Mondate gli scalogni, lavateli e tritateli; soffriggeteli in un tegame col burro e aggiungetevi poi i molluschi, i coralli e i pisellini. Spolverizzate il tutto con la farina e spruzzate di Brandy.

Fate saltare il tutto a fuoco medio fino a quando il liquore sarà evaporato .

Bagnate quindi la preparazione con il vino bianco (STEP 3) , coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per poco più di 5 minuti; poco prima di spegnere il fuoco regolato di sale e pepe.

Distribuite la preparazione nelle conchiglie tenute da parte, guarnite con alcune foglie di dragoncello, spolverizzate con una generosa macinata di pepe e servite subito ben caldo.

CONCHIGLIE AL BRANDY (STEP 2) – 0547

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 06:58:24 +0000

CONCHIGLIE AL BRANDY (STEP 2)