condire

MOZZARELLE FARCITE CON SEDANO E BOTTARGA (STEP 3) – 2821

Davide Cassaro — Wed, 02 Jul 2025 12:03:05 +0000

Mozzarelle farcite con sedano e bottarga (step 3)

OLIO – CONDIRE L’INSALATA – GT6K7854

Davide Cassaro — Sun, 15 Jun 2025 09:04:11 +0000

OLIO – CONDIRE L’INSALATA

BARBECUE – CUCINARE MELANZANE E ZUCCHINE (STEP 2) – 2613

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:06:54 +0000

BARBECUE – CUCINARE MELANZANE E ZUCCHINE (STEP 2)

CIPOLLA E ACETO BALSAMICO – 2013

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:52:04 +0000

CIPOLLA E ACETO BALSAMICO

SPATZLE ALLA TIROLESE (STEP 4) – 3598

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:32:02 +0000

SPATZLE ALLA TIROLESE (STEP 4)

CONCHIGLIE ALLA MEDITERRANEA (STEP 4) – L2644

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 12:26:07 +0000

CONCHIGLIE ALLA MEDITERRANEA (STEP 4)

Ingredienti per 4 persone: 320 g di conchiglie * 600 g di cime di rapa* 80 g di ricotta * 80 g di formaggio fresco* 50 g di olive nere * 1 acciuga sotto sale* 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine* sale e pepe

DIFFICOLTA’ Bassa

PREPARAZIONE 15 minuti

COTTURA 20 minuti

Mondate e lavate accuratamente le cime di rapa, cuocetele per 10 minuti in acqua salata in ebollizione, quindi unite la pasta .

Nel frattempo ponete la ricotta e il formaggio fresco in una terrina, lavorateli a crema con un cucchiaio di legno finché saranno bene amalgamati ; prendete l’acciuga, dissalatela sciacquandola sotto acqua corrente, tagliatela a pezzettini e aggiungetela al composto insieme alle olive tritate grossolanamente .

Salate, pepate, diluite con l’olio versato a filo e mescolate bene.

Se occorre, aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta, per rendere il composto più morbido e vellutato.

Scolate le conchiglie e le cime di rapa, versatele nella terrina insieme con la salsa ai formaggi (STEP 4), spolverizzate con una generosa macinata di pepe, mescolate delicatamente e servite subito in tavola.

SPAGHETTI AL RAGÙ (STEP 4) – 4534

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 22:34:49 +0000

Spaghetti al ragù – Step 4

CONDIRE ARROSTO CON FONDO DI COTTURA – GT6K3019

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 20:56:44 +0000

CONDIRE ARROSTO CON FONDO DI COTTURA

GAZPACHO (Step 9) – S93920

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 20:27:58 +0000

GAZPACHO (Step 9)

– PASTA CON LE MELANZANE (STEP 3) – S 1204339

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 15:05:39 +0000

S 1204339 Step 3 – Pasta con le melanzane PASTA CON LE MELANZANE Ingredienti per 4 persone: 350 g di maccheroni, 500 g di melanzane, 1 cipolla, 500 g di pomodori, 1 cucchiaino colmo di basilico tritato, 50 g di burro, 1 mozzarella, olio extravergine d’oliva, pane grattugiato, parmigiano grattugiato, sale Tagliate le melanzane a fette, cospargetele di sale, mettetele in uno scolapasta e fate perdere l’acqua amara di vegetazione. Intanto, in una piccola casseruola, rosolate la cipolla affettata con il burro, unite i pomodori a pezzetti, salate, cuocete a fuoco lento per 20 minuti e alla fine profumate con il basilico tritato. Scolate le melanzane, sciacquatele e asciugatele. Friggetele in abbondante olio, salatele e scolatele su carta assorbente in modo che perdano l’unto in eccesso. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela e conditela con due terzi del sugo preparato e abbondante parmigiano grattugiato. Ungete una pirofila, cospargetela di pane grattugiato, stendetevi uno strato di melanzane fritte, quindi la pasta condita e un altro strato di melanzane. Tagliate la mozzarella a dadini, unitela al sugo rimasto e mettete tutto sulla superficie della preparazione. Passate in forno a gratinare per 15 minuti minuti circa e servite.