DOLCE AMORE – S35940 – 8975

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:09:34 +0000

DOLCE AMORE (E. Romagna) Ingredienti: zabaione fatto con 3 tuorli, 175 g di zucchero e 7 cucchiai di marsala secco, 250 g di burro, 250 g di marmellata di amarene o di ciliege, 200 g di cacao dolce, 150 g di zucchero a velo, 150 g di marsala secco, 80 g di cognac, 80 g di liquore anisetta, 30 savoiardi, 50 g di mandorle, 4 tuorli Tempo di lavorazione: 1 ora + il passaggio in frigorifero Difficoltà: media Pelate le mandorle, stendetele su una placca e ponetele nel forno non troppo caldo, lasciandole tostare (non dovranno colorirsi), poi tritatele. Volendo, dopo averle pelate bagnatele e passatele nello zucchero, rivestendole, poi sistematele sulla placca, fatele tostare, quindi tritatele. Togliete il burro dal frigorifero affinché si ammorbidisca.Tagliate a metà, nel senso della lunghezza, tutti i savoiardi. Versate in una ciotola 4 tuorli e lo zucchero, lavorateli a lungo con un cucchiaio di legno sino ad averli quasi bianchi; unite allora, ê sempre mescolando energicamente e poco alla volta, tutto il burro a pezzetti, poi il cacao fatto scendere da un setaccino per eliminare eventuali grumi. Stendete ora su un piatto da portata 14 mezzo biscotti facendo uno strato regolare. Versate in una tazza, il marsala, il cognac e l’anisetta poi, usando una pennellessa, inzuppate i savoiardi con parte del liquore ricavato, quindi copriteli con la marmellata, stendendola bene. Su questa ponete altri biscotti, inzuppateli con il liquore come avete fatto con i primi e copriteli con un terzo circa della crema al cioccolato. Dopo averla livellata, fate un terzo strato di biscotti, inzuppateli con il liquore e copriteli con lo zabaione, poi su questo stendete gli ultimi mezzi biscotti e, dopo averli irrorati con il restante liquore, copriteli, bordi compresi, con la crema al cioccolato rimasta e livellatela bene. Spolverizzate la superficie con le mandorle tritate e tenete il dolce in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirlo.

confettura di ciliege

DOLCE AMORE – S35940 – 8975