Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio, 3 fettine di prosciutto di Praga affumicato, 2 carciofi, 1 cucchiaio di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 scalogni, 1,5 dl di vino bianco secco, 30 g di burro, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Difficoltà: media

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 1 ora

Fatevi disossare il coniglio dal macellaio, in modo da ottenere una larga fetta di carne. Spolveratela di sale e pepe e ricopritela con le fette di prosciutto e i carciofi mondati, lavati e tagliati a spicchi sottili con l’affettaverdure. Cospargete con il pangrattato e il formaggio grattugiato. Arrotolate la fetta di coniglio e legate con spago da cucina. Rosolate gli scalogni tagliati a velo in una casseruola con il burro e l’olio. Sfumate con il vino e cuocete a recipiente coperto per 1 ora, girando spesso il rotolo. Servitelo caldo, tagliato a fette.

Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio, 3 fettine di prosciutto di Praga affumicato, 2 carciofi, 1 cucchiaio di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 scalogni, 1,5 dl di vino bianco secco, 30 g di burro, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Difficoltà: media

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 1 ora

Fatevi disossare il coniglio dal macellaio, in modo da ottenere una larga fetta di carne. Spolveratela di sale e pepe e ricopritela con le fette di prosciutto e i carciofi mondati, lavati e tagliati a spicchi sottili con l’affettaverdure. Cospargete con il pangrattato e il formaggio grattugiato. Arrotolate la fetta di coniglio e legate con spago da cucina. Rosolate gli scalogni tagliati a velo in una casseruola con il burro e l’olio. Sfumate con il vino e cuocete a recipiente coperto per 1 ora, girando spesso il rotolo. Servitelo caldo, tagliato a fette.