Tonno alla cosentina

Tonno alla cosentina (Cala-

bria)

Tempo di preparazione 10’

Tempo di cottura 30’

Ingredienti per 6 persone

4 fette di tonno di circa 200 gr l’una

1 cipolla

1 cucchiaio di farina bianca

100 gr di pomodori pelati

1,5 dl d’olio extravergine d’oli-

1 pizzico di peperoncino pic-

cante in polvere

1 rametto di timo

1 foglia d’alloro

1 cucchiaio di prezzemolo tri-

tato

1/2 bicchiere di vino bianco secco

3 cucchiai di aceto di vino bianco

1 cucchiaio di capperi

4 cetriolini sott’aceto

In un tegame di terracotta ro-

solate con l’olio le fette di ton-

no, sgocciolatele, salatele e tenetele da parte.

Nello stesso condimento sof-

friggete la cipolla tagliata a ve-

lo, versate la farina e mescola-

te. Bagnate con il vino, pari quantitativo d’acqua e l’aceto.

Salate, insaporite con le erbe e il peperoncino, poi aggiun-

gete i pomodori pelati, privati

dei semi e spezzettati.

Quando la salsa inizia a bol-

lire mettete nel tegame le fette

di tonno e cuocete per 10’ su

fuoco basso.

Al momento di servire mesco-

late alla salsa un trito di cappe-

ri, prezzemolo e cetriolini. Me-

scolate delicatamente e servi-

te.

Cosenza

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