TORTA DI MELE

Per le crepes: 250 g di farina bianca, 250 g di zucchero, 125 g di burro, 5 uova, 1/4 di lt di latte. Per il ripieno: 50 g di uvetta sultanina, 4 cucchiai di grappa, 2 kg di mele, 1/4 di lt di vino bianco, 1 limone, 150 g di zucchero, 120 g di burro, zucchero a velo

Per 6 persone

Mettete a bagno l’uvetta nella grappa. Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi dopo averle private del torsolo e fatele cuocere in una casseruola con il vino, 4 cucchiai di succo di limone e 150 g di zucchero. Quando saranno cotte tenete da parte la metà degli spicchi e schiacciate con una forchetta l’altra metà. Unite a questo composto di mele l’uvetta con la grappa e gli spicchi di mele cotte. Preparate la pastella per le crepes sbattendo le uova ed unendovi il latte, la farina, lo zucchero e il burro. Mescolate accuratamente in modo che non ci siano grumi e lasciate riposare la pastella coperta per circa un’ora in luogo tiepido. Fate 4/5 crepes non troppo sottili mettendo circa un mestolo di pastella per volta in una padella molto calda e unta di burro. Sistemate la prima crepe sul piatto di portata, farcitela con la composta di mele e uvetta, copritela con la seconda crepe e così via fino a coprire con l’ultima crepe. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.

crepes

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