TAVOLATA AL MIGLIO – S0950 – 1677

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 07:43:04 +0000

Tavolata al miglio, minestra di cerfoglio, crespelle di fiocchi di miglio, biscotti al miglio MINESTRA DI CERFOGLIO Facile 30 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 mazzetti di cerfoglio, 8 cucchiai di fiocchi di miglio o di avena, 2 spicchi di aglio, 1 dado vegetale, 1 pezzetto di peperoncino, 1 vasetto di yogurt intero, 1 uovo, 3 cucchiai di emmental grattugiato, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 30 g di burro, sale In una casseruola scaldate l’olio e il burro, fate rosolare l’aglio e il peperoncino tritati. Versate 1 l di acqua, unite il dado e i fiocchi e portate a bollore. Nel frattempo pulite e lavate il cerfoglio, tritatelo finemente, incorporate lo yogurt e l’uovo e aggiustate di sale. Togliete dal fuoco il brodo, fatelo intiepidire, unite il composto e cospargete di emmental. CRESPELLE DI FIOCCHI DI MIGLIO Ingredienti per 4 persone: 200 g di fiocchi di miglio, 2 uova, 400 g di latte, noce moscata, erba cipollina, basilico, una cipollina, un pizzico di coriandolo in polvere, olio, 300 g di besciamella già pronta, 2 cucchiai di panna, un uovo, 150 g di gorgonzola, 150 g di robiola, prezzemolo Fate scaldare il latte, unite le uova, il sale, la cipolla tritata il pi finemente possibile, le noce moscata e il coriandolo. Mescolate e lasciate macerare per 2 ore, quindi unite l’erba cipollina emolo tritato. Arrotolate le crepes, allineatele in una pirofila unta di burro, copritele con la besciamella al formaggio e fatele gratinare in forno a 190° per 20 minuti circa, finché in superficie si sarà formata una crosticina dorata. Servite subito, ben caldo. BISCOTTI DI MIGLIO Ingredienti per 4 persone: 200 g di miglio, 70 g di farina dÕorzo, 3 uova, 100 g di zucchero di canna, 2 cucchiai di lievito, 70 g di burro, 1/2 lt di latte, 4 cucchiai di marmellata di mele cotogne, un limone Mettete il miglio a bagno nel latte bollente per una notte. Il giorno dopo scolatelo e tenete da parte il latte. Lavorate a crema il burro con la marmellata. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, unite il miglio, la farina d’orzo, il burro lavorato, il lievito, la scorza di limone grattugiata. Mescolate bene ed unite il latte necessario ad avere una pasta morbida e consistente. Infarinate e imburrate una teglia, allineatevi sopra la pasta presa a mucchietti con un cucchiaio bagnato. Cuocete i biscotti in forno a 180° per 20 minuti e serviteli freddi con una crema inglese o uno zabaione.