Crespelle fontina e prosciutto

CRESPELLE FONTINA E PROSCIUTTO

media

* 00 * 6 persone * 000 Cal/porzione

Ingredienti 4 uova * 2,5 dl di latte * 150 g di farina * 100 g di burro * un ciuffo di prezzemolo * un pizzico di noce moscata * sale, pepe

Per il ripieno 150 g di prosciutto magro di Bosses o di prosciutto cotto * 300 g di fontina * 2 tuorli * pepe

Per condire mezzo litro di panna fresca liquida * burro * 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

1 Preparate la pastella: sbattete le uova in una ciotola con il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Amalgamate gradualmente la farina setacciata e diluite il composto con il latte freddo, mescolando con una frusta, finché risulterà liscio e cremoso. Incorporate 50 g di burro fuso e lasciate riposare. Intanto passate al mixer o tritate finemente il prosciutto con la fontina. Unite i tuorli e un pizzico di pepe e mescolate accuratamente.

2 Scaldate una noce del burro rimasto in un padellino antiaderente a fondo spesso e versatevi un cucchiaio abbondante di pastella, roteando il padellino, in modo da ottenere una crespella sottile Lasciate cuocere per qualche istante e girate la crespella delicatamente con una paletta, per farla dorare anche su questo lato. Proseguite allo stesso modo, fino a esaurire la pastella e lasciate intiepidire le crespelle ottenute.

3 Spalmate ciascuna crespella con il ripieno preparato e arrotolatela o ripiegatela in quattro. Sistemate le crespelle farcite in una pirofila imburrata e conditele con la panna liquida, qualche fiocchetto di burro e il parmigiano. Passatele in forno già caldo a 170° per 15 minuti e servite.

crespelle fontina e prosciutto

CRESPELLE FONTINA E PROSCIUTTO – S26001 – 77937

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