Ingredienti per 6 persone: 250 g di farina + quella per stendere, 100 g di burro + quello per ungere, 200 g di zucchero, 3 uova, 1/2 lt di latte, 30 g di cacao amaro, 100 g di cioccolato fondente, 350 g circa di fragole, 1 pizzico di sale

Tempo di preparazione: 30 minuti + il riposo della pasta + il raffreddamento della base di pasta e della crema

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: Media

Disponete 200 g di farina sulla spianatoia, unite il sale e il burro morbido a pezzetti. Impastate con la punta delle dita,  fino a ottenere un composto granuloso. Poi rifate la fontana, spargetevi sopra 100 g di zucchero e sgusciate al centro un uovo. Impastate, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua fredda, fino a quando la pasta risulterà legata. Formate un panetto, avvolgetelo in pellicola trasparente e mettetelo al fresco per 1 ora. Trascorso questo tempo stendete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata in un disco grande a sufficienza per rivestire uno stampo da crostata di 24 cm di diametro. Imburrate quest’ultimo, adagiatevi dentro il disco di pasta, facendolo risalire sulle pareti. Coprite il fondo con carta da forno e spargetevi sopra dei fagioli secchi. Mettete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa. Nel frattempo preparate la crema per farcire la torta. Montate i tuorli delle uova rimaste con il restante zucchero, unite la farina avanzata e il cacao. Mescolate bene, poi diluite lentamente con il latte caldo, versandolo a filo e rimestando con cura. Portate la crema su fuoco basso e cuocetela per circa 10 minuti, senza che bolla, finché si sarà addensata. Toglietela dal fuoco, unitevi il cioccolato fondente grattugiato e mescolate per farlo sciogliere ed incorporarlo perfettamente alla crema. Togliete la torta cotta dal forno, eliminate fagioli e carta, sformatela e fatela raffreddare. Rovesciate la crema di cioccolato ormai fredda nella base di pasta, livellandola bene. Lavate e asciugate le fragole (che avrete avuto cura di acquistare, nel limite del possibile, tutte uguali) e adagiatele sulla crema di cioccolato, ricoprendola. Servite.

Ingredienti per 6 persone: 250 g di farina + quella per stendere, 100 g di burro + quello per ungere, 200 g di zucchero, 3 uova, 1/2 lt di latte, 30 g di cacao amaro, 100 g di cioccolato fondente, 350 g circa di fragole, 1 pizzico di sale

Tempo di preparazione: 30 minuti + il riposo della pasta + il raffreddamento della base di pasta e della crema

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: Media

Disponete 200 g di farina sulla spianatoia, unite il sale e il burro morbido a pezzetti. Impastate con la punta delle dita,  fino a ottenere un composto granuloso. Poi rifate la fontana, spargetevi sopra 100 g di zucchero e sgusciate al centro un uovo. Impastate, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua fredda, fino a quando la pasta risulterà legata. Formate un panetto, avvolgetelo in pellicola trasparente e mettetelo al fresco per 1 ora. Trascorso questo tempo stendete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata in un disco grande a sufficienza per rivestire uno stampo da crostata di 24 cm di diametro. Imburrate quest’ultimo, adagiatevi dentro il disco di pasta, facendolo risalire sulle pareti. Coprite il fondo con carta da forno e spargetevi sopra dei fagioli secchi. Mettete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa. Nel frattempo preparate la crema per farcire la torta. Montate i tuorli delle uova rimaste con il restante zucchero, unite la farina avanzata e il cacao. Mescolate bene, poi diluite lentamente con il latte caldo, versandolo a filo e rimestando con cura. Portate la crema su fuoco basso e cuocetela per circa 10 minuti, senza che bolla, finché si sarà addensata. Toglietela dal fuoco, unitevi il cioccolato fondente grattugiato e mescolate per farlo sciogliere ed incorporarlo perfettamente alla crema. Togliete la torta cotta dal forno, eliminate fagioli e carta, sformatela e fatela raffreddare. Rovesciate la crema di cioccolato ormai fredda nella base di pasta, livellandola bene. Lavate e asciugate le fragole (che avrete avuto cura di acquistare, nel limite del possibile, tutte uguali) e adagiatele sulla crema di cioccolato, ricoprendola. Servite.