Ingredienti per 4 persone: 2 salamini “d’la duja”, 300 g di pomodori, 300 g di zucchine, 300 g di patate, 30 g di lardo, 30 g di burro, 1 cipolla, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, sale

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 50 minuti

Regione: Piemonte

Scottate i pomodori in acqua bollente, togliete la pelle e i semi, tritateli grossolanamente (STEP 1). Spuntate le zucchine, sbucciate le patate, tagliate entrambe a rondelle. Soffriggete in un tegame, con l’olio e il burro, la cipolla affettata a velo e il lardo tagliato a dadini : quando sarnno trasparenti mettete i salamini e fateli rosolare in modo uniforme. Aggiungete poi i pomodori, le patate e le zucchine. Salate, bagnate con poca acqua e cuocete per 15 minuti su fuoco basso, mescolando ogni tanto. Servite la preparazione calda.

Ingredienti per 4 persone: 4 fichi, 70 g di farina, 30 g di zucchero semolato, 0,7 dl di latte, 5 g di lievito di birra, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 100 g di gelato alla crema, olio per friggere

Tempo di preparazione: 20 minuti + il riposo della pastella

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: Media

In una terrina sbattete l’uovo con la farina e lo zucchero, versate a filo il latte tiepido nel quale avrete diluito il lievito e mescolate bene. Coprite la pastella preparata e lasciatela riposare per 30 minuti. Sbucciate ora i fichi a apriteli in due dall’alto, senza dividerli: scavateli leggermente della polpa all’interno con un cucchiaino (STEP 1).

Fate scaldare l’olio in una padella e non appena è pronto, farcite i fichi con il gelato alla crema, richiudeteli e immergeteli nella pastella.  Friggeteli nell’olio finchè saranno ben dorati, sgocciolateli e fateli asciugare su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Servite i fichi tiepidi, cosparsi con lo zucchero a velo.