Ingredienti per 4 persone: 4 porri, 500 g di vongole, 500 g di cozze, 150 g di gamberi, 150 g di seppioline, tè, 2 cucchiai d’olio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio d’aglio, 2 rametti di prezzemolo, sale, pepe, erba cipollina

Fate aprire le cozze e le vongole in una casseruola, senza aggiunta di condimenti: estraete i molluschi e teneteli da parte. Pulite con cura i gamberi e le seppioline. Mondate i porri, lavateli, fateli sbollentare per circa 3 minuti nel tè bollente. Scolateli, ricavate da ogni porro un bastoncino di 10 cm e dividetelo a metà per la lunghezza. Scaldate l’olio in un tegame, rosolate lo spicchio d’aglio intero; una volta trasparente eliminatelo e mettete i frutti di mare. Bagnateli con il vino bianco, salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato. Cuocete per circa 5 minuti, fino a quando il vino sarà sfumato. Distribuite la preparazione nelle barchette di porro, guarnite con fili di erba cipollina e servite.