cucina bolognese

COTOLETTE ALLA BOLOGNESE – S28950 – 9776

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 07:47:53 +0000

Cotolette alla bolognese

MINESTRA REALE – 1530

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 09:59:03 +0000

MINESTRA REALE Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 1,5 lt di latte, 10 g di burro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1,2 lt di brodo di carne, sale, pepe, noce moscata Difficoltà. media Tempo di preparazione: 35 minuti Regione: Emilia Romagna Rompete le uova in una terrina, sbattendo con una forchetta amalgamate il latte e il parmigiano. Salate e pepate leggermente, insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata e mescolate bene. Cuocete il composto sul fuoco fino a quando il formaggio si sarà ben sciolto: versatelo in uno stampo imburrato e cuocete a bagnomaria fino a quando si sarà rassodato. Lasciate raffreddare, tagliate il composto a dadi, distribuiteli nei piatti fondi singoli e versatevi sopra il brodo bollente. Servite subito

CRESCENTE AL FORNO – PANE CON I CICCIOLI – EMILIA ROMAGNA – 0789

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 07:01:34 +0000

CRESCENTE AL FORNO – PANE CON I CICCIOLI Emilia Romagna difficoltà media preparazione 30 minuti lievitazione 3 ore e 10 minuti cottura 30 minuti vini consigliati Lambrusco di Sorbara (rosso) Bonarda (rosso) ingredienti per 6 porzioni • 25 g di lievito di birra • 1 cucchiaino di zucchero • 500 g di farina bianca • 1 dl di latte • 70 g di strutto (o olio extravergine d’oliva) • 150 g di ciccioli fatti in casa • sale Mettete il lievito spezzettato in una ciotola, copritelo a filo con acqua tiepida, unite lo zucchero e fate sciogliere il tutto. Incorporate circa 1 cucchiaio di farina, tanta quanto basta per ottenere una pastella morbida. Lasciate riposare 10 minuti. Quindi disponete la restante farina sulla spianatoia, fate la fontana e versate al centro la pastella di lievito, il latte tiepido, lo strutto (o l’olio) e 1 cucchiaino di sale (10 g circa). Impastate il tutto unendo qualche cucchiaio d’acqua, quanto basta per ottenere un impasto liscio. Formate una palla, incidetela a croce, ponetela in una terrina infarinata coperta con un telo di lino inumidito e lasciate lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria per circa 2 ore. Lavorate di nuovo l’impasto amalgamandovi i ciccioli tritati; poi stendetelo su una grande teglia rivestita di carta da forno nello spessore di circa mezzo cm, incidete la superficie con un coltello disegnando tante losanghe e lasciate lievitare ancora 1 ora. Cuocete la crescente in forno caldo a 200 ¡C per circa 30 minuti, poi servitela calda o tiepida

CRESCENTE AL FORNO – PANE CON I CICCIOLI – EMILIA ROMAGNA – 0791

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 07:01:34 +0000