Ingredienti per 4 persone: 180 g di farina di mandorle, 100 g di farina di riso, 9 dl d’acqua, 2 gocce di essenza di mandorla, 4 cucchiai di zucchero, 1,5 dl di latte, 30 g di gelatina in fogli.

Mescolate insieme la farina di mandorle e di riso. Diluite con l’acqua, profumate con l’essenza di mandorla, aggiungete lo zucchero, continuando a mescolare bene dopo l’aggiunta di ogni ingrediente. Fate prendere l’ebollizione, aggiungete il latte e cuocete per 5 minuti. Infine incorporate la gelatina in precedenza ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata. Fatela completamente sciogliere mescolando, poi versate il composto in una teglia larga e bassa unta d’olio. Lasciate raffreddare il budino in frigorifero, servitelo tagliato a losanghe.

Ingredienti per 4 persone: 700 g di filetto di manzo tagliato a fettine molto sottili, un cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di sakè, un pezzetto di radice di zenzero, una cipolla, mezzo cucchiaio di maizena, un dado, olio di soia

Fate rosolare nel wok la carne nell’olio con la cipolla tagliata a velo, aggiungete lo zucchero, la salsa di soia, il sakè, lo zenzero, il dado sbriciolato. Lasciate evaporare, poi unite la maizena stemperata in un bicchiere d’acqua. Servite la carne con uova sode che si accompagneranno benissimo con il sugo della carne, di sapore deciso.