Ingredienti per 4 persone: 200 g di fontina, 200 g di pangrattato, 100 g di carne arrosto o lessata avanzata, 2 uova, 10 g di prezzemolo, 1 dl di latte, olio per friggere, sale, pepe, noce moscata

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 25 minuti

Vino: Valle d’Aosta Petit Rouge (rosso, Valle d’Aosta), Toscana Syrah (rosso, Toscana)

Tritate la carne, togliete la crosta alla fontina e tagliatela a dadini. Mettete gli ingredienti in una terrina, aggiungete il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata. Versate il latte, legate con le uova e mescolate bene e a lungo, diluendo il composto con un po’ di latte se risultasse troppo duro, oppure aggiungendo altro pangrattato se al contrario fosse troppo morbido. Friggete il composto a cucchiaiate nell’olio caldo e scolatele man mano che appaiono ben dorate e croccanti, facendo depositare l’unto in eccesso su carta da cucina. Servite le frittelle caldissime.

Ingredienti per 4 persone: 200 g di fontina, 200 g di pangrattato, 100 g di carne arrosto o lessata avanzata, 2 uova, 10 g di prezzemolo, 1 dl di latte, olio per friggere, sale, pepe, noce moscata

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 25 minuti

Vino: Valle d’Aosta Petit Rouge (rosso, Valle d’Aosta), Toscana Syrah (rosso, Toscana)

Tritate la carne, togliete la crosta alla fontina e tagliatela a dadini. Mettete gli ingredienti in una terrina, aggiungete il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata. Versate il latte, legate con le uova e mescolate bene e a lungo, diluendo il composto con un po’ di latte se risultasse troppo duro, oppure aggiungendo altro pangrattato se al contrario fosse troppo morbido. Friggete il composto a cucchiaiate nell’olio caldo e scolatele man mano che appaiono ben dorate e croccanti, facendo depositare l’unto in eccesso su carta da cucina. Servite le frittelle caldissime.

Ingredienti per 4 persone: 200 g di fontina, 200 g di pangrattato, 100 g di carne arrosto o lessata avanzata, 2 uova, 10 g di prezzemolo, 1 dl di latte, olio per friggere, sale, pepe, noce moscata

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 25 minuti

Vino: Valle d’Aosta Petit Rouge (rosso, Valle d’Aosta), Toscana Syrah (rosso, Toscana)

Tritate la carne, togliete la crosta alla fontina e tagliatela a dadini. Mettete gli ingredienti in una terrina, aggiungete il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata. Versate il latte, legate con le uova e mescolate bene e a lungo, diluendo il composto con un po’ di latte se risultasse troppo duro, oppure aggiungendo altro pangrattato se al contrario fosse troppo morbido. Friggete il composto a cucchiaiate nell’olio caldo e scolatele man mano che appaiono ben dorate e croccanti, facendo depositare l’unto in eccesso su carta da cucina. Servite le frittelle caldissime.

TORTA DI PANE RAFFERMO

Tempo di preparazione: 25′

Tempo di cottura: 30′

Ingredienti per 6/8 persone: 250 g di pane raffermo, 7,5 dl di latte, 150 g di zucchero, 1 uovo, 90 g di burro, la scorza di 1 limone grattugiata, 3/4 mele, 30 g di pinoli, 30 g di gherigli di noce, qualche amaretto, 1 punta di cucchiaino di cannella in polvere, 1 bicchierino di marsala, pangrattato

Spezzettate il pane e lasciatelo ammorbidire nel latte per una notte. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. Imburrate una tortiera con 20 g di burro e cospargetela con il pangrattato. Lavorate molto bene il pane con un cucchiaio di legno o con le fruste elettriche per renderlo cremoso. Aggiungetevi le uova, lo zucchero, il burro rimasto fuso, la scorza di limone grattugiata, i pinoli, i gherigli di noce, gli amaretti sbriciolati, la cannella e il maraschino e amalgamate molto bene il composto. Versatelo nella tortiera, cospargete la superficie con un po’ di pangrattato, aggiungete qualche fiocchetto di burro e fate cuocere per 30′ nel forno già caldo a 180°. Servite questa torta rustica fredda.