CARPA UBRIACA

Ingredienti per 4 persone: 1 carpa dei peso di 800 g * 1 cipolla* 3 di di birra * 1 limone biologico * 1 ciuffo di crescione* 1 ciuffo di dragoncello* 1/2 cucchiaio di pepe verde in grani, sale

Pulite la carpa eliminando la testa e la coda, privatela delle squame ed evisceratela; lavatela sotto l’acqua corrente, asciugatela tamponandola con carta assorbente da cucina e dividetela a tranci.

Sbucciate e tagliate a velo la cipolla; mondate, lavate e asciugate il crescione e il dragoncello.

Mettete i tranci di carpa in una pirofila piuttosto capiente, ricopriteli con la cipolla a fettine e bagnate il tutto con la birra.

Cuocete la carpa a fuoco vivo per 15 minuti; a metà cottura salate, unite il pepe verde, il crescione e il dragoncello.

Disponete i tranci di carpa sul piatto da portata; fate restringere il fondo di cottura e versatelo sul pesce; con un coltellino affilato ricavato dalla scorza di limone tante striscioline, utilizzando solo la parte gialla; impiegatele per guarnire la preparazione e servito in tavola.

cucina con birra

CARPA UBRIACA – 0414

PACCHERI AI GAMBERONI -1239

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