cucina con birra https://kitflo.com Mon, 19 Jan 2026 15:10:57 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 PACCHERI AI GAMBERONI -1239 https://kitflo.com/prodotto/paccheri-ai-gamberoni-1239/ Thu, 28 Nov 2024 07:10:21 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=85094 PACCHERI AI GAMBERONI Ingredienti per 4 persone: 320 g di paccheri, 2 di di birra scura, 600 g di gamberoni, 20 g di burro, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota piccola, 2 di di panna, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine, pepe verde in salamoia, sale. Preparazione: 20 minuti Cottura: 45 minuti Lavate i gamberoni, poi sgusciateli ed eliminatene il filo intestinale nero che li percorre nei senso della lunghezza; conservate i carapaci. Sbucciate la cipolla, mondate la carota e la costa di sedano, poi tagliatele grossolanamente. Scaldate il burro in una casseruola, rosolatevi a fiamma alta i gusci dei crostacei fino a farli colorire, quindi unite le verdure. Bagnate con la birra, lasciatela parzialmente evaporare, poi coprite con acqua e portate a ebollizione; schiumate, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 20 minuti. Filtrate il brodo e fatelo ridurre a 1 dl, stemperandovi il concentrato di pomodoro. Fate saltare per 1 minuto i gamberoni, tagliati a metà nel senso dalla lunghezza, in una piccola padella con l’olìo; toglieteli quindi dai fuoco e poi salateli. Riducete sul fuoco la panna di 2/3, profumatela con il pepe verde  e unitela poi al brodo. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli molto al dente, versateli nella salsa e cuoceteli per 2 minuti. Distribuite la pasta nei piatti, adagiatevi sopra i gamberoni e servite.

]]> CARPA UBRIACA – 0414 https://kitflo.com/prodotto/carpa-ubriaca/ Thu, 28 Nov 2024 06:57:35 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=84280 CARPA UBRIACA

Ingredienti per 4 persone: 1 carpa dei peso di 800 g * 1 cipolla* 3 di di birra * 1 limone biologico * 1 ciuffo di crescione* 1 ciuffo di dragoncello* 1/2 cucchiaio di pepe verde in grani, sale

Pulite la carpa eliminando la testa e la coda, privatela delle squame ed evisceratela; lavatela sotto l’acqua corrente, asciugatela tamponandola con carta assorbente da cucina e dividetela a tranci.

Sbucciate e tagliate a velo la cipolla; mondate, lavate e asciugate il crescione e il dragoncello.

Mettete i tranci di carpa in una pirofila piuttosto capiente, ricopriteli con la cipolla a fettine e bagnate il tutto con la birra.

Cuocete la carpa a fuoco vivo per 15 minuti; a metà cottura salate, unite il pepe verde, il crescione e il dragoncello.

Disponete i tranci di carpa sul piatto da portata; fate restringere il fondo di cottura e versatelo sul pesce; con un coltellino affilato ricavato dalla scorza di limone tante striscioline, utilizzando solo la parte gialla; impiegatele per guarnire la preparazione e servito in tavola.

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