Ingredienti per 4 persone: 350 g di magatello di manzo tagliato sottilissimo per carpaccio, 2 piccoli porri, 2 mele rosse di coltura biologica, 50 g di gherigli di noce, 100 g di lattughino, 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine, il succo di 2 limoni, timo, sale, pepe

Lavate il lattughino, sgrondatelo ed asciugatelo bene in in canovaccio.

Mondate i  porri e tagliateli a rondelle sottili. Lavate con cura le mele e, senza sbucciarle, affettatele intere molto sottilmente con l’affettatrice o con un coltello  affilato, irrorandole con il succo di 1 limone perché non anneriscano.

Spolverate leggermente di sale le fette di carne, conditele con olio, il succo del limone rimasto, pepe.  Disponete sul piatto di portata alcune fette di mela leggermente sovrapposte, ricopritele, con fettine di carne, qualche rondella di porro e qualche foglia di lattughino, cospargete con un po’ di gherigli di noce tritati e con foglioline di timo, e proseguite in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti, in modo da ottenere una torretta.

Ingredienti per 4 persone: 4 pesche nettarine – 150 g di fagiolini verdi – 40 g di prosciutto crudo a fettine – 1 cucchiaino di semi di papavero – 1 mazzetto di rucola – succo di limone – olio extravergine di oliva – sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Difficoltà: Facile

Mondate i fagiolini, lavateli e cuoceteli al dente in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Mondate anche la rucola e lavate le pesche senza sbucciarle, apritele, eliminate il nocciolo e tagliatele a spicchi. Emulsionate mezzo cucchiaio di succo di limone con 2 cucchiai di olio. Raccogliete in un’insalatiera i fagiolini, la rucola, le pesche e condite con la salsina. Distribuite l’insalata nei singoli piatti, cospargete con i semi di papavero e completate con le fettine di prosciutto crudo.

Ingredienti per 8 persone: 12 uova, 1 mela golden, il succo di 1 limone, 100 gr di maionese, 10 gr di curry, 24 piccoli cracker rotondi, 30 gr di spinacini novelli, sale, pepe

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura:  10 minuti

Difficoltà: Facile

Mettete le uova in una casseruola, copritele con acqua fredda, portate a ebollizione e, da quel momento, calcolate 10 minuti di cottura, quindi raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele, pareggiatele sul fondo, tagliatele a metà ed estraete delicatamente i tuorli. Sbucciate e private la mela del torsolo, tagliatela a tocchetti e passatela al mixer con il succo di limone, i tuorli sodi, il curry e un pizzico di sale e pepe; mettete la crema ottenuta in una ciotola e mescolatela con la maionese. Lavate e asciugate gli spinacini e distribuite le foglie sui cracker; farcite le mezze uova sode con la crema preparata, sistematele al centro dei cracker, spolverizzate con pepe macinato al momento e servite.

Ingredienti per 8 persone: 12 uova, 1 mela golden, il succo di 1 limone, 100 gr di maionese, 10 gr di curry, 24 piccoli cracker rotondi, 30 gr di spinacini novelli, sale, pepe

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura:  10 minuti

Difficoltà: Facile

Mettete le uova in una casseruola, copritele con acqua fredda, portate a ebollizione e, da quel momento, calcolate 10 minuti di cottura, quindi raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele, pareggiatele sul fondo, tagliatele a metà ed estraete delicatamente i tuorli. Sbucciate e private la mela del torsolo, tagliatela a tocchetti e passatela al mixer con il succo di limone, i tuorli sodi, il curry e un pizzico di sale e pepe; mettete la crema ottenuta in una ciotola e mescolatela con la maionese. Lavate e asciugate gli spinacini e distribuite le foglie sui cracker; farcite le mezze uova sode con la crema preparata, sistematele al centro dei cracker, spolverizzate con pepe macinato al momento e servite.

Ingredienti per 8 persone: 12 uova, 1 mela golden, il succo di 1 limone, 100 gr di maionese, 10 gr di curry, 24 piccoli cracker rotondi, 30 gr di spinacini novelli, sale, pepe

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura:  10 minuti

Difficoltà: Facile

Mettete le uova in una casseruola, copritele con acqua fredda, portate a ebollizione e, da quel momento, calcolate 10 minuti di cottura, quindi raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele, pareggiatele sul fondo, tagliatele a metà ed estraete delicatamente i tuorli. Sbucciate e private la mela del torsolo, tagliatela a tocchetti e passatela al mixer con il succo di limone, i tuorli sodi, il curry e un pizzico di sale e pepe; mettete la crema ottenuta in una ciotola e mescolatela con la maionese. Lavate e asciugate gli spinacini e distribuite le foglie sui cracker; farcite le mezze uova sode con la crema preparata, sistematele al centro dei cracker, spolverizzate con pepe macinato al momento e servite.

Ingredienti per 8 persone: 12 uova, 1 mela golden, il succo di 1 limone, 100 gr di maionese, 10 gr di curry, 24 piccoli cracker rotondi, 30 gr di spinacini novelli, sale, pepe

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura:  10 minuti

Difficoltà: Facile

Mettete le uova in una casseruola, copritele con acqua fredda, portate a ebollizione e, da quel momento, calcolate 10 minuti di cottura, quindi raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele, pareggiatele sul fondo, tagliatele a metà ed estraete delicatamente i tuorli. Sbucciate e private la mela del torsolo, tagliatela a tocchetti e passatela al mixer con il succo di limone, i tuorli sodi, il curry e un pizzico di sale e pepe; mettete la crema ottenuta in una ciotola e mescolatela con la maionese. Lavate e asciugate gli spinacini e distribuite le foglie sui cracker; farcite le mezze uova sode con la crema preparata, sistematele al centro dei cracker, spolverizzate con pepe macinato al momento e servite.