https://kitflo.com Tue, 02 Sep 2025 16:51:31 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://kitflo.com/prodotto/brasato-al-barolo-s-193-900/ Wed, 27 Nov 2024 23:02:54 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=82640 BRASATO AL BAROLO Ingredienti per 6 persone: 1 kg di coscia di manzo, una cipolla, una carota, un gambo di sedano, 2 foglie d’alloro, prezzemolo, salvia, rosmarino, aglio, una bottiglia di ottimo Barolo, farina, 50 g di pancetta a dadini, 30 g di burro, 4 cucchiai d’olio d’oliva, sale, pepe, noce moscata Tritate il prezzemolo, la salvia, il rosmarino e l’aglio e mescolateli con sale, pepe e una grattugiatina di noce moscata. Mettete in un tegame il burro, l’olio, la pancetta e la cipolla affettata sottilmenÜte: fate appassire, poi unite la carne leggermente infarinata. Cospargetevi sopra il trito di erbe aromatiche e aggiungete carota e sedano a rondelle e le foglie d’alloro. Fate dorare la carne da tutti i lati, versate il vino, coprite e fate cuocete per almeno 3 ore, a fuoco basso. Se il sugo risultasse ancora troppo liquido, quando ormai la carne è cotta, potete farlo restringere a parte su fuoco vivace. Tempo: 4 ore Vino: Barolo Consiglio dello chef Perchè la carne assorba meglio tutti gli odori, fatela marinare per una notte nel vino insieme alle verdure e alle erbe aromatiche, poi procedete seguendo regolarmente la ricetta.

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