cucina del mediterraneo https://kitflo.com Tue, 16 Dec 2025 17:49:43 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 COSTOLETTE DI AGNELLO AL CARDAMOMO – 2761 https://kitflo.com/prodotto/costolette-di-agnello-al-cardamomo-2761/ Sat, 30 Nov 2024 07:19:28 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=102945 COSTOLETTE DI AGNELLO AL CARDAMOMO Ingredienti per 4 persone: 12/16 costolette d’agnello (secondo la dimensione, calcolatene 3 o 4 A persona), 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, 1 bicchierino di vino bianco secco, 1/2 cucchiaino di cardamomo verde sbriciolato, sale. Per la gelatina: 100 g di foglie di menta, 10 g di fogli di colla di pesce, 1/2 cucchiaino di cardamomo bianco sbriciolato Tempo di preparazione: 15 minuti + il rassodamento della gelatina Tempo di cottura: 20 minuti Difficoltà: Media Versate in una casseruolina 3 dl d’acqua, aggiungete il cardamomo bianco e portate a ebollizione: mettete quindi i fogli di colla di pesce e fateli sciogliere completamente. Quasi alla fine unite le foglie di menta lavate e tritate finemente. Quando la gelatina sarà pronta toglietela dal fuoco e filtratela con un telo, quindi raccoglietela in vasi puliti: chiudete ermeticamente e mettete in frigorifero per almeno 2 ore. Rosolate nell’olio    gli spicchi d’aglio, che poi eliminerete, mettete in padella le costolette d’agnello, fatele rosolare. Spolveratele di sale e cardamomo verde, bagnatele di vino e proseguite la cottura in forno a 180° per circa 10 minuti, fino a quando il vino sarà dei tutto evaporato. Servite le costolette calde, con la gelatina alla menta.

]]> FELAFEL – S 0202364 – 9899 https://kitflo.com/prodotto/felafel-s-0202364-9899/ Thu, 28 Nov 2024 15:49:53 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=90832 FELAFEL o TA’AMIA ( CROCCHETTE DI FAVE )

Ingredienti per 4 persone: 300 g di fave  secche decorticate , 2 spicchi di aglio, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 2 cucchiai di prezzemolo tritato,  70 g di farina, olio per friggere, sale, pepe

Preparazione: 35 minuti + l’ammollo delle fave + i riposi

Cottura: 45 minuti

Difficoltà: facile

Mettete a bagno le fave secche in acqua fredda corretta con una punta di bicarbonato per 24 ore. Trascorso questo tempo sciacquatele  e  mettetele nel mixer insieme alla cipolla sbucciata e tagliata ad aneli, l’aglio, il prezzemolo, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe.   Frullate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. che lascerete poi riposare in frigorifero 1  ora. Riprendete il composto e formate delle polpettine, poi schiacciatele con il palmo della mano ad uno spessore di 2 cm circa. Adagiatele su carta forno e fate riposare per 1 ora a temperatura ambiente. I riposi sono fondamentali per avere un impasto di giusta consistenza che non si spappoli al contatto con l’olio bollente.

Infarinate le crocchette e fatele friggere  in abbondante olio bollente  fino a doratura. Man mano che saranno pronte, scolatele su carta assorbente. Servitele calde accompagnando con la tahina o una salsa allo yogurt.

]]> SPIEDINI ALLA MAROCCHINA – 1011 https://kitflo.com/prodotto/spiedini-alla-marocchina-1011/ Thu, 28 Nov 2024 07:05:04 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=84749 SPIEDINI ALLA MAROCCHINA Ingredienti per 4 persone: 500 g di spalla d’agnello disossata, 3 cipolle rosse, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiaini di origano, foglie di alloro, 2 peperoni, 12 pomodorini ciliegia, 1 limone, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe Tempo di preparazione: 30 minuti + la marinatura della carne Tempo di cottura: 15 minuti Difficoltà: Facile Tritate finemente insieme l’aglio e una cipolla, unite l’origano e una foglia d’alloro, condite con il succo filtrato di limone e l’olio, mescolando bene. Versate la marinata sulla carne d’agnello tagliata a cubetti e mettete in frigorifero, coperto, per 12 ore. Trascorso questo periodo levate la carne dal frigorifero e lasciatela riposare mentre preparate gli altri ingredienti. Mondate i peperoni dei semi e delle coste bianche interne, lavateli e tagliateli a pezzetti. Sbucciate e dividete a spicchi le cipolle rimaste. Preparate gli spiedini con gli ingredienti preparati, alternandoli, inserendo anche i pomodorini e 2 foglie d’alloro per ogni spiedino. Cuocete gli spiedini sulla griglia calda per 15 minuti, girandoli spesso e ungendoli con la marinata. Serviteli, se volete, con un cuscus caldo, che potrete preparare usando quello precotto.

]]> COUS COUS – TABBOULEH – S 1601 – 74367 https://kitflo.com/prodotto/cus-cus-s-16-01/ Wed, 27 Nov 2024 23:07:57 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=83011 COUS COUS – TABBOULEH

Ingredienti per 4 persone: 350 g di cous cous precotto, 2 grosse cipolle rosse, 4 pomodori maturi, 3 limoni, un folto mazzetto di menta, un mazzettino di prezzemolo, 3 cucchiai di olio extra vergine, sale

Preparazione: 25 minuti + il riposo del cous cous

Cottura: nessuna

Difficoltà: facile

Spremete i limoni e filtrate il succo. Mettete il cous cous in una ciotola capiente , irroratelo con il succo di limone e mescolate con cura in modo che il cous cous si inumidisca bene, quindi coprite con acqua fredda e lasciate riposare per circa 30 minuti, fino a quando l’acqua si sarà assorbita completamente.

Nel frattempo mondate e lavate i pomodori, tagliateli a pezzattini e poneteli in un colino in modo che perdano un po’ di acqua di vegetazione; sbucciate le cipolle e tagliatele a pezzi molto piccoli.  Tritate finemente il prezzemolo e la menta (tenete da parte qualche foglia).  Trascorso il tempo di riposo del cous cous, mescolatelo, sgranatelo con una forchetta e trasferitelo in una insalatiera. Unite i pomodori e le cipolle, mescolate bene, salate, cospargete con le erbe tritate, condite con l’olio, mescolate ancora. Mettete in frigorifero per almeno 3 ore, servite decorando la superficie con foglie di menta.

]]> FELAFEL – S 20 02 363 – 75917 https://kitflo.com/prodotto/felafel-s-20-02-363/ Wed, 27 Nov 2024 23:02:35 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=82605 FELAFEL o TA’AMIA ( CROCCHETTE DI FAVE )

Ingredienti per 4 persone: 300 g di fave  secche decorticate , 2 spicchi di aglio, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 2 cucchiai di prezzemolo tritato,  70 g di farina, olio per friggere, sale, pepe

Preparazione: 35 minuti + l’ammollo delle fave + i riposi

Cottura: 45 minuti

Difficoltà: facile

Mettete a bagno le fave secche in acqua fredda corretta con una punta di bicarbonato per 24 ore. Trascorso questo tempo sciacquatele  e  mettetele nel mixer insieme alla cipolla sbucciata e tagliata ad aneli, l’aglio, il prezzemolo, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe.   Frullate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. che lascerete poi riposare in frigorifero 1  ora. Riprendete il composto e formate delle polpettine, poi schiacciatele con il palmo della mano ad uno spessore di 2 cm circa. Adagiatele su carta forno e fate riposare per 1 ora a temperatura ambiente. I riposi sono fondamentali per avere un impasto di giusta consistenza che non si spappoli al contatto con l’olio bollente.

Infarinate le crocchette e fatele friggere  in abbondante olio bollente  fino a doratura. Man mano che saranno pronte, scolatele su carta assorbente. Servitele calde accompagnando con la tahina o una salsa allo yogurt.

]]> MYDIA NYOSOTIKA – S 30 04 359 – 78808 https://kitflo.com/prodotto/mydia-nyosotika-s-30-04-359/ Wed, 27 Nov 2024 22:52:36 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=81790 MYDIA NYSIOTIKA

Ingredienti per 4 persone: 3,5 kg di cozze, 3 spicchi d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 2 dl di ouzo, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, pepe

Tempo di preparazione: 25 minuti + il riposo delle cozze

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: Facile

Lavate le cozze in abbondante acqua corrente, mettetele in una larga terrina con acqua fredda e una cucchiaiata di sale e lasciatele spurgare per un paio d’ore, poi raschiatele in modo da eliminare le incrostazioni e privatele delle barbine. Pulite, lavate e tritate il prezzemolo; sbucciate e affettate l’aglio e fatelo leggermente rosolare in un largo tegame con l’olio. Unite le cozze, il prezzemolo e l’ouzo, insaporite con pepe, coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato e scuotendo di tanto in tanto il tegame, fino a che tutte le cozze si saranno aperte, quindi servite.

]]> FELAFEL – S2002363 – 5202 https://kitflo.com/prodotto/felafel-s2002363/ Wed, 27 Nov 2024 22:45:17 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=81134 FELAFEL o TA’AMIA ( CROCCHETTE DI FAVE )

Ingredienti per 4 persone: 300 g di fave  secche decorticate , 2 spicchi di aglio, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 2 cucchiai di prezzemolo tritato,  70 g di farina, olio per friggere, sale, pepe

Preparazione: 35 minuti + l’ammollo delle fave + i riposi

Cottura: 45 minuti

Difficoltà: facile

Mettete a bagno le fave secche in acqua fredda corretta con una punta di bicarbonato per 24 ore. Trascorso questo tempo sciacquatele  e  mettetele nel mixer insieme alla cipolla sbucciata e tagliata ad aneli, l’aglio, il prezzemolo, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe.   Frullate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. che lascerete poi riposare in frigorifero 1  ora. Riprendete il composto e formate delle polpettine, poi schiacciatele con il palmo della mano ad uno spessore di 2 cm circa. Adagiatele su carta forno e fate riposare per 1 ora a temperatura ambiente. I riposi sono fondamentali per avere un impasto di giusta consistenza che non si spappoli al contatto con l’olio bollente.

Infarinate le crocchette e fatele friggere  in abbondante olio bollente  fino a doratura. Man mano che saranno pronte, scolatele su carta assorbente. Servitele calde accompagnando con la tahina o una salsa allo yogurt.

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