Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia di 230 g,  180 g di petto di pollo lesso avanzato, 100 g  di maionese, 15 g di senape, 10 ml di succo di limone, 1/2 peperone rosso, 30 g di burro, sale, farina

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Difficoltà: Facile

Srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro leggermente infarinato e con essa foderate 8 stampini ovali da tartelletta, precedentemente imburrati, facendola aderire bene a fondo e pareti. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta in modo che la pasta non si gonfi e mettete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. Estraete le tartellette e lasciatele raffreddare.

Private il pollo della pelle, disossatelo e tagliatelo a julienne. Mondate il peperone dei semi dei filamenti interni, lavatelo e riducetelo a listerelle sottili. Mescolate in una terrina la maionese con la senape e il succo di limone, aggiungete le striscioline di pollo, regolate di sale e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto.. Distribuite il composto nelle barchette di pasta sfoglia. Guarnite con il le listerelle di peperone e servite.

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pane integrale, 500 g di palombo in un solo pezzo, 600 g di pomodorini cherry, 4 spicchi d’aglio, 1 piccola cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 pizzico di semi di finocchio, 1 ciuffetto di finocchietto selvatico, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Private il palombo della pelle e tagliatelo a dadini; pulite, lavate e tagliate a spicchietti i pomodorini, lavate e tritate grossolanamente il finocchietto, sbucciate l’aglio. Sbucciate e tritate la cipolla quindi fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai d’olio, unite il palombo, bagnate con il vino, fatelo evaporare a fuoco vivo poi unite i pomodorini, un mestolo di acqua calda, i semi di finocchio e il finocchietto, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 30 minuti. Nel frattempo sfregate le fette di pane con gli spicchi d’aglio, ungetele con un velo d’olio e fatele abbrustolire da ambo le parti sotto il grill del forno per qualche minuto. Fate uno strato di pane sul fondo di una pirofila, cospargetelo con il sugo preparato, spolverizzate con pecorino, fate un altro strato di pane e terminate con ragù e pecorino quindi ponete la pirofila in forno a 220° per 10 minuti; servite subito.

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pane integrale, 500 g di palombo in un solo pezzo, 600 g di pomodorini cherry, 4 spicchi d’aglio, 1 piccola cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 pizzico di semi di finocchio, 1 ciuffetto di finocchietto selvatico, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Private il palombo della pelle e tagliatelo a dadini; pulite, lavate e tagliate a spicchietti i pomodorini, lavate e tritate grossolanamente il finocchietto, sbucciate l’aglio. Sbucciate e tritate la cipolla quindi fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai d’olio, unite il palombo, bagnate con il vino, fatelo evaporare a fuoco vivo poi unite i pomodorini, un mestolo di acqua calda, i semi di finocchio e il finocchietto, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 30 minuti. Nel frattempo sfregate le fette di pane con gli spicchi d’aglio, ungetele con un velo d’olio e fatele abbrustolire da ambo le parti sotto il grill del forno per qualche minuto. Fate uno strato di pane sul fondo di una pirofila, cospargetelo con il sugo preparato, spolverizzate con pecorino, fate un altro strato di pane e terminate con ragù e pecorino quindi ponete la pirofila in forno a 220° per 10 minuti; servite subito.

Ingredienti per 4 persone

500 g di polenta avanzata

50 g di burro

40 g di Parmigiano Reggiano

grattugiato

2 cipolle

1 dl di latte

sale

Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente e fatele imbiondire in un tegame con il burro. Unite la polenta tagliata a grossi dadi, coprite tutto di latte, salate e cuocete fino a quando il latte si sarà completamente assorbito.

Pochi minuti prima di servire unite il formaggio grattugiato che si scioglierà con il calore.