MELANZANE CON CANDITI E CIOCCOLATO – S52980 – 1719

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:01:31 +0000

MELANZANE CON CANDITI E CIOCCOLATO 1 ora + il riposo Ingredienti per 6 persone: 1 kg di melanzane, 75 g di farina, 1 pizzico di cannella, zucchero, 1 limone, 50 g di cacao amaro, 125 g di cioccolato fondente, 3 uova, 1/2 lt di latte, 1 bicchiere di liquore Strega, 50 g di scorza d’arancia candita, 50 g di cedro candito, 50 g di pinoli, abbondante olio per friggere, sale Come si prepara. Togliete il picciolo alle melanzane, sbucciatele e tagliatele a fette nel senso della lunghezza. Mettete a strati sotto sale, su un tagliere inclinato per circa mezz’ora a perdere acqua. Quindi lavatele sotto l’acqua corrente, poi asciugatele con carta assorbente da cucina e infarinatele. Sbattete le uova con una presina di sale, la scorza del limone grattugiata, un cucchiaio di zucchero e la cannella. Fate scaldare abbondante olio in una larga padella per fritti: immergete una fetta di melanzana alla volta nelle uova sbattute, poi adagiatela nell’olio ben caldo e fatela dorare da entrambe le parti. A mano a mano che saranno pronte mettetele a perdere l’unto su carta assorbente. Mescolate in una piccola casseruola il cacao con 100 g di zucchero, poi sciogliete il miscuglio con 1/2 lt di latte, unite 75 g di cioccolato fondente spezzettato e mettete il recipiente su fuoco basso, mescolando sempre per almeno 20 minuti e lasciando addensare la cioccolata. Come si presenta. Adagiate uno strato di melanzane sul fondo di una pirofila, bagnatele con un po’ di liquore, stendetevi sopra qualche cucchiaiata di crema, cospargete di cedro

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MELANZANE CON CANDITI E CIOCCOLATO – S52980 – 1719