Ingredienti per 6-8 persone: 400 g di riso Basmati, 500 g di zucchero, 1 l di latte, 50 g di ghee (burro fuso), 50 g di pinoli, 50 g di anacardi, 50 g di pistacchi sgusciati, pelati, non salati, 50 g di uvetta, 5 bacche di cardamomo verde, 1 stecca di cannella, 1/2 bustina di zafferano.

Lavate il riso in una ciotola con abbondante acqua fredda smuovendo delicatamente con le dita. Inclinate il recipiente per fare uscire l’acqua, riempitelo nuovamente di acqua e ripetete l’operazione per 3-4 volte finché l’acqua non sarà limpida quindi lasciatelo a bagno per circa 30 minuti. Lavate e sgocciolate l’uvetta e gli anacardi. Scaldate il ghee in una casseruola, unite uvetta, anacardi e pinoli e friggeteli pochi secondi. Unite il riso ben scolato e fatelo tostare. Versate sul riso il latte e cuocete a fuoco basso, senza coperchio, per circa 1 ora, mescolando spesso per evotare che si attacchi al fondo. Alla fine il riso dovrà risultare molto morbido. Aggiungete lo zucchero e i pistacchi e mescolate finché lo zucchero sarà completamente sciolto.
Questo dolce si può servire sia caldo che freddo.

Ingredienti per 6-8 persone: 400 g di riso Basmati, 500 g di zucchero, 1 l di latte, 50 g di ghee (burro fuso), 50 g di pinoli, 50 g di anacardi, 50 g di pistacchi sgusciati, pelati, non salati, 50 g di uvetta, 5 bacche di cardamomo verde, 1 stecca di cannella, 1/2 bustina di zafferano.

Lavate il riso in una ciotola con abbondante acqua fredda smuovendo delicatamente con le dita. Inclinate il recipiente per fare uscire l’acqua, riempitelo nuovamente di acqua e ripetete l’operazione per 3-4 volte finché l’acqua non sarà limpida quindi lasciatelo a bagno per circa 30 minuti. Lavate e sgocciolate l’uvetta e gli anacardi. Scaldate il ghee in una casseruola, unite uvetta, anacardi e pinoli e friggeteli pochi secondi. Unite il riso ben scolato e fatelo tostare. Versate sul riso il latte e cuocete a fuoco basso, senza coperchio, per circa 1 ora, mescolando spesso per evotare che si attacchi al fondo. Alla fine il riso dovrà risultare molto morbido. Aggiungete lo zucchero e i pistacchi e mescolate finché lo zucchero sarà completamente sciolto.
Questo dolce si può servire sia caldo che freddo.