cucina internazioanale

BEZERGHEN – INSALATA DI BURGHUL E NOCI – S 3400 – 5201

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:00:34 +0000

BEZERGHEN Insalata di Burghul e noci Ingredienti per 4 persone: 100 g di burghul macinato fine, 1 pomodoro maturo, una cipolla piccola, 100 g di noci, 2 manciate di prezzemolo, 4 cucchiai d’olio d’oliva, 1 pizzico di semi di cumino, 1 pizzico di semi di coriandolo, 1 pizzico di peperoncino rosso, 100 g di olive nere, qualche foglia di lattuga, sale, pepe. Tempo: 1/2 ora Lavate ripetutamente il burghul sotto l’acqua corrente per 5 minuti. Strizzatelo per eliminare il liquido in eccesso. Sbucciate ed eliminate i semi al pomodoro, passatelo al setaccio. Tritatela cipolla, le noci e separatamente il prezzemolo. Soffriggete la cipolla con l’olio in una teglia, unitela al burghul col resto degli ingredienti, tenendo da parte le olive e la lattuga. Foderate una ciotola con le foglie di lattuga, mettetele sopra il composto preparato, decorate con le olive e servite.

POLLO CON PIŇA – POLLO CON ANANAS – S0101 – 5204

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:00:34 +0000

S0101 Pollo con piňa – Pollo con ananas POLLO CON PIŇA (Pollo all’ananas) Ingredienti per 4 persone: 1 pollo di kg 1,2, 1 cipolla tritata, 1 ananas fresco, 3 pomodori, 2 spicchi di aglio, 2 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio di origano, 1 stecca di cannella, 2 cucchiai di rum, 2 limoni, sale, pepe. Riso bollito per guarnire. Tempo: 1 ora e 15 minuti Facilissima Sbucciate l’ananas, tagliatelo a fette. Pulite e fiammeggiate il pollo, lavatelo, asciugatelo, tagliatelo a pezzi. Metteteli in una pentola piuttosto grande con la cipolla, i pomodori a dadini, l’alloro, l’aglio, i chiodi di garofano, la cannella e l’origano. Salateli, pepateli, spruzzateli con succo dei limoni, unite l’ananas a dadini e alla fine il rum. Cuocete a fuoco medio-basso per circa 1 ora, semicoperto. Servite adagiando i pezzi di pollo sul riso.

REVANI – S3400 – 5199

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:00:33 +0000

REVANI (Grecia) (Dolce di semolino)

Ingredienti per 4 persone: 1 l di latte, 2 hg di zucchero, 1 pezzo di stecca di cannella, 2 chiodi di garofano, 2 hg e 1/2 di semolino, 4 uova, 1/2 hg di burro, la scorza di una arancia, 1 hg di mandorle sgusciate.
Tempo: 1 ora

Portare a ebollizione il latte, con metà dello zucchero, la cannella e i chiodi di garofano. Versarci il semolino tutto d’un colpo, e farlo cuocere per circa venti minuti. Fuori dal fuoco, aggiungere uno alla volta i tuorli, il burro a pezzettini, la scorza d’arancia grattugiata e le mandorle tritate finissime e spellate. Quando l’impasto è raffreddato, incorporare gli albumi battuti a neve ferma. Stenderlo in una teglia rettangolare bene imburrata e farlo cuocere per circa mezz’ora in forno a calore moderato. Lasciar raffreddare. Contemporaneamente, versare il resto dello zucchero in una casseruola, unire un paio di cucchiai d’acqua e far cuocere lo sciroppo per qualche minuto, fino a che vela il cucchiaio. Tagliare il semolino a rombi, spennellarli con lo sciroppo ottenuto e servire.

SPEZZATINO ALLA CRETESE – S33980 – 5196

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:00:10 +0000

Spezzatino alla cretese SPEZZATINO ALLA CRETESE Preparazione: 1 ora Per 4 persone: 800 g di spezzatino di vitello, il succo di 1 limone, 100 g di olive nere greche, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di origano, 2 cucchiai di capperi, 2 cipolle, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe Mettete lo spezzatino in una ciotola, irrorate i tocchetti di carne con il succo di limone, la metà dell’olio, cospargete con l’origano, unite l’aglio schiacciato; mescolate e fate marinare 10 minuti. Affettate finemente le cipolle. Scaldate i lforno a 180°. Scaldate in una casseruola l’olio rimasto, unite le cipolle, fatele appassire a fuoco basso 5 minuti poi toglietele con una schiumarola e al loto posto mettete lo spezzatino scolato dalla marinata; fateli colorire d atutt ele parti. Salate, pepate, versate la marinata, unite le olive snocciolate, 1/2 bicchiere d’acqua, le cipolle precedentemente tolte emescolate. Foderate una pirofila con un foglio d’allumiio, trasferitevi lo spezzatino con il sugo, distribuite sulla superficie i capperi, chiudete il cartoccio e mettete in forno per 30 minuti. Portate la pirofila direttamente in tavola.

FRITTELLE A SORPRESA – GR2287 – 3214

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 09:54:42 +0000

Frittelle a sorpresa

ZUPPA DI LENTICCHIE ROSSE – S5100

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 15:00:18 +0000

Zuppa di lenticchie rosse

PANCAKE FINLANDESE – S52900 – 5205

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 15:00:17 +0000

Pancake finlandese PANNUKAKKU (Pancake finlandese) Ingredienti: Per 6 persone: 4 uova, 100 gr di zucchero, 4 dl di panna montata, 100 gr di farina, 25 gr di burro fuso. Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Temperatura del forno: 175 gradi Sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete la panna montata, la farina e il burro fuso. Versate il miscuglio in una tortiera unta e mettetela nel forno tiepido per 20 minuti. Servite con marmellata di lamponi diluita e guarnite con frutti di bosco.

SALMONE MARINATO ALLA SALSA DI BARBABIETOLA – S 1105018 – 8137

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:30:38 +0000

Salmone marinato alla salsa di barbabietola SALMONE MARINATO ALLA SALSA DI BARBABIETOLE Ingredienti: 600 g di filetto di salmone fresco, sale grosso marino, pepe nero macinato al momento, 1 mazzetto di aneto fresco, 200 g di barbabietole crude grattugiate (facoltativo), 1 cucchiaio di rafano (cren) grattugiato, 0,2 dl di vodka possibilmente finlandese, 0,5 dl di olio di oliva. Per la salsa: 2 barbabietole cotte, sbucciate, 1 cucchiaino di senape piccante, 1 cucchiaio di zucchero, 4 cucchiai di aceto di vino rosso, 1 dl di olio di oliva, sale, pepe nero macinato al momento. Mettete metà dei filetti (se hanno la pelle va messa verso il basso) in un piatto poco profondo, cospargeteli con sale, zucchero e aneto tritato; ricopriteli con i filetti rimasti, con la pelle verso l’alto. Cospargeteli di sale. Coprite con un piatto e mettete sopra un peso; mettetelo al fresco per 24 ore. Voltate una volta il pesce. Il giorno dopo mescolate il rafano e le barbabietole ci crude e versate l’olio e la vodka. Eliminate dal salmone il sale, spalmatelo con la marinata di vodka e mettetelo in frigo per 24 ore. Frullate le barbabietole cotte, la senape, lo zucchero, l’aceto e l’olio. Aggiustate di sale e pepe. Pulite i filetti marinati, tagliateli a fette sottili, disponeteli sul piatto di portata e nappateli con la salsa. Guarnite il piatto di portata con foglie di lattuga.

SALMONE MARINATO ALLA SALSA DI BARBABIETOLA – S 1105016 – 8138

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:07:44 +0000

SALMONE MARINATO ALLA SALSA DI BARBABIETOLE Ingredienti: 600 g di filetto di salmone fresco, sale grosso marino, pepe nero macinato al momento, 1 mazzetto di aneto fresco, 200 g di barbabietole crude grattugiate (facoltativo), 1 cucchiaio di rafano (cren) grattugiato, 0,2 dl di vodka possibilmente finlandese, 0,5 dl di olio di oliva. Per la salsa: 2 barbabietole cotte, sbucciate, 1 cucchiaino di senape piccante, 1 cucchiaio di zucchero, 4 cucchiai di aceto di vino rosso, 1 dl di olio di oliva, sale, pepe nero macinato al momento. Mettete metà dei filetti (se hanno la pelle va messa verso il basso) in un piatto poco profondo, cospargeteli con sale, zucchero e aneto tritato; ricopriteli con i filetti rimasti, con la pelle verso l’alto. Cospargeteli di sale. Coprite con un piatto e mettete sopra un peso; mettetelo al fresco per 24 ore. Voltate una volta il pesce. Il giorno dopo mescolate il rafano e le barbabietole ci crude e versate l’olio e la vodka. Eliminate dal salmone il sale, spalmatelo con la marinata di vodka e mettetelo in frigo per 24 ore. Frullate le barbabietole cotte, la senape, lo zucchero, l’aceto e l’olio. Aggiustate di sale e pepe. Pulite i filetti marinati, tagliateli a fette sottili, disponeteli sul piatto di portata e nappateli con la salsa. Guarnite il piatto di portata con foglie di lattuga.

SPEZZATINO ALLA CRETESE – S339801 – 5197

fr@nx-Vari_abl3 — Wed, 27 Nov 2024 22:43:07 +0000

SPEZZATINO ALLA CRETESE Per 4 persone: 800 g di spezzatino di vitello, il succo di 1 limone, 100 g di olive nere greche, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di origano, 2 cucchiai di capperi, 2 cipolle, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe Preparazione: 1 ora Mettete lo spezzatino in una ciotola, irrorate i tocchetti di carne con il succo di limone, la metà dell’olio, cospargete con l’origano, unite l’aglio schiacciato; mescolate e fate marinare 10 minuti. Affettate finemente le cipolle. Scaldate i lforno a 180°. Scaldate in una casseruola l’olio rimasto, unite le cipolle, fatele appassire a fuoco basso 5 minuti poi toglietele con una schiumarola e al loto posto mettete lo spezzatino scolato dalla marinata; fateli colorire d atutt ele parti. Salate, pepate, versate la marinata, unite le olive snocciolate, 1/2 bicchiere d’acqua, le cipolle precedentemente tolte emescolate. Foderate una pirofila con un foglio d’allumiio, trasferitevi lo spezzatino con il sugo, distribuite sulla superficie i capperi, chiudete il cartoccio e mettete in forno per 30 minuti. Portate la pirofila direttamente in tavola.