cucina lucana https://kitflo.com Tue, 09 Jun 2026 16:50:40 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 PASTA CON I PEPERONI CRUSCHI – 6395 https://kitflo.com/prodotto/pasta-con-i-peperoni-cruschi-3/ Thu, 28 Nov 2024 21:56:04 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=93497 Pasta con i peperoni cruschi

]]> PASTA CON I PEPERONI CRUSCHI – 6399 https://kitflo.com/prodotto/pasta-con-i-peperoni-cruschi-4/ Thu, 28 Nov 2024 21:56:04 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=93498 Pasta con i peperoni cruschi

]]> PASTA CON I PEPERONI CRUSCHI – 6393 https://kitflo.com/prodotto/pasta-con-i-peperoni-cruschi-2/ Thu, 28 Nov 2024 21:56:03 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=93496 Pasta con i peperoni cruschi

]]> CREMA DI FAVE CON CICORIA SELVATICA – 4038 https://kitflo.com/prodotto/crema-di-fave-con-cicoria-4038/ Thu, 28 Nov 2024 10:01:57 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=86734 CREMA DI FAVE CON CICORIA SELVATICA

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di fave secche, 450 gr di cicoria selvatica, 40 ml di olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di peperoncino a scaglie, sale

Tempo di preparazione: 15 minuti + il tempo di ammollo delle fave

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Difficoltà: Facile

Mettete le fave in una terrina, copritele di acqua fredda e lasciatele a bagno per almeno una giornata. Trascorso il tempo indicato, scolatele, sciacquatele e trasferitele in una casseruola, copritele con  acqua fredda facendola sopravanzare di 3 dita, coprite con un coperchio la casseruola e mettete sul fuoco.

Non appena inizierà il bollore, salate,  abbassate il fuoco al minimo e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le fave saranno quasi spappolate (occorre circa 1 ora). A questo punto passate le fave al setaccio, eliminando così la loro cuticola e ottenendo una purea cremosa e vellutata, che raccoglierete in un’altra casseruola.

Mondate la cicoria selvatica, lavatela delicatamente e fatela lessare in acqua bollente salata per 5 minuti. Quindi scolatela bene e strizzatela leggermente. Riscaldate la crema di fave, poi versatela ben calda in ciotole o fondine individuali , distribuite sopra la cicoria tagliuzzata, condite con abbondante olio crudo e insaporite con il peperoncino. Servite subito

]]> CREMA DI FAVE CON CICORIA SELVATICA – 4036 https://kitflo.com/prodotto/crema-di-fave-con-cicoria-4036/ Thu, 28 Nov 2024 10:01:57 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=86735 CREMA DI FAVE CON CICORIA SELVATICA

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di fave secche, 450 gr di cicoria selvatica, 40 ml di olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di peperoncino a scaglie, sale

Tempo di preparazione: 15 minuti + il tempo di ammollo delle fave

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Difficoltà: Facile

Mettete le fave in una terrina, copritele di acqua fredda e lasciatele a bagno per almeno una giornata. Trascorso il tempo indicato, scolatele, sciacquatele e trasferitele in una casseruola, copritele con  acqua fredda facendola sopravanzare di 3 dita, coprite con un coperchio la casseruola e mettete sul fuoco.

Non appena inizierà il bollore, salate,  abbassate il fuoco al minimo e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le fave saranno quasi spappolate (occorre circa 1 ora). A questo punto passate le fave al setaccio, eliminando così la loro cuticola e ottenendo una purea cremosa e vellutata, che raccoglierete in un’altra casseruola.

Mondate la cicoria selvatica, lavatela delicatamente e fatela lessare in acqua bollente salata per 5 minuti. Quindi scolatela bene e strizzatela leggermente. Riscaldate la crema di fave, poi versatela ben calda in ciotole o fondine individuali , distribuite sopra la cicoria tagliuzzata, condite con abbondante olio crudo e insaporite con il peperoncino. Servite subito

]]> CIAUDEDDA – S 101820 – 2285 https://kitflo.com/prodotto/ciaudedda-s-101820-2285/ Thu, 28 Nov 2024 09:55:36 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=86328 CIAUDEDDA – CIAUDEDDA Ingredienti per 4/6 persone: 5 carciofi, 500 g di patate, 500 g di fave, 250 g di cipolle, 100 g di pancetta, mezzo bicchiere d’olio, sale Tagliate a velo le cipolle e fatele soffriggere in una casseruola con la pancetta tritata e 2 cucchiai d’olio. Quando saranno ben colorite unite le fave sgranate, i carciofi tagliati in 4 e le patate pelate a rondelle. Regolate di sale, irrorate con l’olio rimasto, incoperchiate e cuocete su fuoco lento per 40 minuti, bagnando d’acqua se fosse necessario. Disponete le verdure in bella maniera sul piatto di portata e servitele subito. Tempo: un’ora Vino: Barbera d’Asti Consiglio dello chef Si tratta di un piatto tipico della Basilicata. Per accelerare i tempi, potete usare fave, patate e carciofi surgelati. Potete dare un tocco in più aggiungendo al soffritto un cucchiaino di peperoncino in polvere.

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