cucina marchigiana https://kitflo.com Tue, 09 Jun 2026 15:37:06 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 CACIONI O PICONI MARCHIGIANI – 5311 https://kitflo.com/prodotto/cacioni-o-piconi-marchigiani-5311/ Sat, 30 Nov 2024 15:35:33 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=105917 Cacioni o Piconi marchigiani

]]> TAGLIATELLE ALLA GROTTAMMARE – S 06970 – 2434 https://kitflo.com/prodotto/tagliatelle-alla-grottammare-s-06970-2434/ Sat, 30 Nov 2024 08:03:21 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=104421 TAGLIATELLE AL MODO DI GROTTAMMARE* Tempo di preparazione 30′ Tempo di cottura 2 ore Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tagliatelle all’uovo fresche, 400 gr di ceci secchi, 500 gr di vongole veraci, 250 gr di pomodori pelati, 2 dadi per brodo vegetale, 2 carote novelle, 2 cipolle, 4 coste di sedano, 1 spicchio dÕaglio, peperoncino rosso piccante, 1 rametto di rosmarino fresco, olio extravergine dÕoliva, sale, pepe Mettete i ceci a bagno in acqua fredda con una punta di sale grosso e lasciateveli per 24 ore. Sciacquateli, metteteli in una pentola, copriteli d’acqua, portate a ebollizione e cuocete per almeno 1 ora e 30′. Aggiungete i 2 dadi negli ultimi 15′ di cottura. Lavate molto bene le vongole e fatele aprire a fuoco alto in una casseruola con l’aglio s

]]> BRASCIOLA – STEP1 – S47950 – 9813 https://kitflo.com/prodotto/s-47950-brasciola-step-1/ Fri, 29 Nov 2024 07:48:20 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=98106 Brasciola – Step 1

]]> BRASCIOLA – STEP 3 – S47950 – 9815 https://kitflo.com/prodotto/s-47950-brasciola-step-3/ Fri, 29 Nov 2024 07:48:20 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=98107 Brasciola – Step 3

]]> TONNO BRIACO https://kitflo.com/prodotto/tonno-briaco/ Fri, 29 Nov 2024 07:47:55 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=98095 Tonno briaco

]]> VINCISGRASSI – J 10940 – 9795 https://kitflo.com/prodotto/vincisgrassi-j-10940-9795/ Thu, 28 Nov 2024 10:12:39 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=87341 Vincisgrassi VINCISGRASSI ALLA MARCHIGIANA Ingredienti per 4 persone: 300 g di lasagne, 150 g di rigaglie di pollo, 300 g di petto di pollo, 30 g di funghi secchi, 1 mestolo di brodo di pollo, 1 tartufo nero, 250 g di besciamella, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, 1 carota, 2 cucchiai di marsala secco, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 40 g di burro, sale, pepe Difficoltà: media Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti + l’ammollo dei funghi Regione: Marche Vino: Rosso Piceno (Marche), Valpolicella (rosso, Veneto) Mettete a bagno i funghi in acqua fredda. Lavate le rigaglie, tagliatele a dadini: allo stesso modo tagliate il petto di pollo. Soffriggete nell’olio la cipolla e la carota tagliate a fettine, mettete le rigaglie, tranne i fegatini, e fatele rosolare. Sfumate con il marsala, aggiungete i funghi ben strizzati e il tartufo grattugiato. Mettete ora i dadini di pollo, bagnate con il brodo e cuocete per 20 minuti. A pochi minuti dalla cottura aggiungete i fegatini. Cuocete le lasagne in acqua bollente salata, scolatele e stendetele ad asciugare su un telo. Disponetele in una pirofila imburrata, alternandole con strati di sugo preparato e di besciamella. Passate in forno a 190° per 20 minuti. Portate subito in tavola, passando a parte il parmigiano.

]]> CAVOLFIORE ALLA FANESE – MARCHE – 3332 https://kitflo.com/prodotto/cavolfiore-alla-fanese-marche-3332/ Thu, 28 Nov 2024 10:01:33 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=86723 CAVOLFIORE ALLA FANESE ingredienti per 4 persone: 1 grosso cavolfiore (circa 1 kg) – 4 filetti di acciuga sotto sate – 1 cucchiaio di capperi sotto sale – 50 g di olive nere snocciolate – 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva – sale e pepe Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti Difficoltà: facile Mondate accuratamente il cavolfiore eliminando il torsolo, le foglie esterne e le cimette eventualmente danneggiate. Lavatelo sotto il getto dell’acqua fredda corrente, quindi scolatelo e ponetelo in una pentola. Copritelo d’acqua, salate e portate a ebollizione. Fate cuocere il cavolfiore per 20 minuti, tenendolo piuttosto al dente. Scolatelo e fatelo raffreddare. Dividetelo a cimette e versatele nell’insalatiera. Sciacquate i filetti di acciuga e i capperi così da eliminare il sale di conservazione. Dividete le olive a metà. Spezzettate le acciughe e unitele insieme con i capperi e le olive al cavolfiore. Mescolate per distribuire gli ingredienti, quindi condite il tutto con una presa di sale, un pizzico di pepe e l’olio. Mescolate nuovamente e servite subito in tavola

]]> CAVOLFIORE ALLA FANESE – MARCHE – 3331 https://kitflo.com/prodotto/cavolfiore-alla-fanese-marche-3331/ Thu, 28 Nov 2024 10:01:33 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=86724 CAVOLFIORE ALLA FANESE ingredienti per 4 persone: 1 grosso cavolfiore (circa 1 kg) – 4 filetti di acciuga sotto sate – 1 cucchiaio di capperi sotto sale – 50 g di olive nere snocciolate – 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva – sale e pepe Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti Difficoltà: facile Mondate accuratamente il cavolfiore eliminando il torsolo, le foglie esterne e le cimette eventualmente danneggiate. Lavatelo sotto il getto dell’acqua fredda corrente, quindi scolatelo e ponetelo in una pentola. Copritelo d’acqua, salate e portate a ebollizione. Fate cuocere il cavolfiore per 20 minuti, tenendolo piuttosto al dente. Scolatelo e fatelo raffreddare. Dividetelo a cimette e versatele nell’insalatiera. Sciacquate i filetti di acciuga e i capperi così da eliminare il sale di conservazione. Dividete le olive a metà. Spezzettate le acciughe e unitele insieme con i capperi e le olive al cavolfiore. Mescolate per distribuire gli ingredienti, quindi condite il tutto con una presa di sale, un pizzico di pepe e l’olio. Mescolate nuovamente e servite subito in tavola

]]> BRASCIOLA (STEP 2) – S47950 – 9814 https://kitflo.com/prodotto/step-2-s-47950-brasciola/ Wed, 27 Nov 2024 22:50:58 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=81658 BRASCIOLA (STEP 2)

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di polpa di vitello da 100 g ognuna, 4 uova, 4 fette di prosciutto crudo, 200 g di scamorza, foglie di bietola, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, olio extravergine d’oliva, 1 cipolla, 100 g di pancetta o grasso di prosciutto, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 manciata di prezzmeolo, sale, pepe

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 30 minuti

Difficoltà: media

Sbattete in una terrina le uova con pecorino, sale e pepe. In un padellino, della grandezza circa delle fette di carne, scaldate fi un cuchciaio d’olio ogni volta e preparate 4 frittatine. Tagliate la scamorza  a fettine e tritate la cipolla con prezzemolo e pancetta. Stendete le fette di carne sul tagliere, battetele delicatamente con il batticarne bagnato, in modo da allargarle un poco facendo attenzione a non romperle: appoggiatevi sopra una frittatina, una fetta di prosciutto, una o due foglie di bietola, che avrete lavato, e delle fettine di scamorza affettate molto sottili (STEP 2) . Sempre lasciando le fette di carne così preparate sul tagliere, arrotolatele molto strettamente in modo da racchiudere tutto il ripieno, quindi legatele con del filo da cucina così da formare degli involtini. Soffriggete in un tegame il trito precedentemente preparato con 3 cucchiai d’olio d’oliva, rosolatevi le brasciole, salate, pepate e portate a cottura a fuoco moderato, bagnando con un poco del vino e lasciandolo evaporareogni volta prima di aggiungerne altro. Servite la preparazione immediatamente in tavola.

]]> FARRO CON FIORI E ZUCCHINE – S47950 – 65455 https://kitflo.com/prodotto/farro-con-fiori-e-s-47-950/ Wed, 27 Nov 2024 22:48:54 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=81465 FARRO CON FIORI E ZUCCHINE

Ingredienti per 6 persone: 380 g di farro perlato, 10 fiori di zucchina, 3 zucchine, 1/2 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 110 ml di vino bianco secco, 600 ml  di brodo vegetale, 60 gr di pecorino grattugiato, 40 ml di olio extravergine d’oliva, 1 folto ciuffo di menta, sale, pepe

Preparazione: 25 minuti

Cottura: 35 minuti

Difficoltà: Media

Sciacquate bene  il farro sotto l’acqua corrente e lessatelo in abbondante acqua salata in ebollizione  per 20 minuti circa. Mondate i fiori di zucchina dei gambi, eliminate i filamenti verdi all’esterno, apriteli delicatamente e strappate con una pinzetta i pistilli. Passateli delicatamente con carta da cucina inumidita e tagliateli  verticalmente in 4 parti..Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili. Tritate la cipolla con l’aglio privato del germoglio interno. Portate a bollore il brodo.

Fate soffriggere in una casseruola il trito con l’olio, unite i fiori e le zucchine, fateli insaporire, poi versate il vino e fatelo consumare un poco; aggiungete  il farro scolato e  il brodo. Cuocete a calore vivace, rimescolando finché il brodo sarà consumato.

Fuori dal fuoco, mantecate con  il pecorino grattugiato, date una generosa macinata di pepe, trasferite la preparazione su un piatto adeguato, distribuite le foglioline di menta, preventivamente lavate e asciugate, e portate subito in tavola.

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