FELAFEL o TA’AMIA ( CROCCHETTE DI FAVE )

Ingredienti per 4 persone: 300 g di fave secche decorticate , 2 spicchi di aglio, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 70 g di farina, olio per friggere, sale, pepe

Preparazione: 35 minuti + l’ammollo delle fave + i riposi

Cottura: 45 minuti

Difficoltà: facile

Mettete a bagno le fave secche in acqua fredda corretta con una punta di bicarbonato per 24 ore. Trascorso questo tempo sciacquatele e mettetele nel mixer insieme alla cipolla sbucciata e tagliata ad aneli, l’aglio, il prezzemolo, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. che lascerete poi riposare in frigorifero 1 ora. Riprendete il composto e formate delle polpettine, poi schiacciatele con il palmo della mano ad uno spessore di 2 cm circa. Adagiatele su carta forno e fate riposare per 1 ora a temperatura ambiente. I riposi sono fondamentali per avere un impasto di giusta consistenza che non si spappoli al contatto con l’olio bollente.

Infarinate le crocchette e fatele friggere in abbondante olio bollente fino a doratura. Man mano che saranno pronte, scolatele su carta assorbente. Servitele calde accompagnando con la tahina o una salsa allo yogurt.

cucina mediorientale

FELAFEL – 4195

FELAFEL – 4196

FELAFEL – S 0202364 – 9899

FELAFEL – S 20 02 363 – 75917

FELAFEL – S2002363 – 5202

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