cucina natalizia

TASCA DI VITELLO – S255920 – 2568

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:28:53 +0000

TASCA DI VITELLO AI CARCIOFI Ingredienti per 4/6 persone: 1 kg di punta di vitello, 400 g di carciofi, 4 uova, 60 g di formaggio grattugiato, 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, un trito di aglio, rosmarino, salvia e alloro, 20 g di burro, 30 ml di olio extravergine d’oliva, 200 ml di vino bianco secco, brodo, cannella, noce moscata, succo di 1 limone, sale, pepe. Tempo di preparazione: 35 minuti Tempo di cottura: 2 ore Difficoltà: Difficile . Mondate i carciofi: eliminate i gambi, tornendo il carciofo alla base, sfogliateli fino ad arrivare al cuore, tagliate le spine, poi aprendoli un po’ togliete con un cucchiaino il fieno interno. Man mano che sono pronti metteteli in una ciotola di acqua fredda acidulata con succo di limone in modo che non anneriscano. Cuocete a vapore i cuori di carciofo per 20 minuti. Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e pepe, un cucchiaio di prezzemolo tritato e una grattata di noce moscata, unite il formaggio grattugiato e mescolate bene, fino a quando il composto sarà liscio e senza grumi. Fate sciogliere il burro in una padella, versate il composto preparato e cuocete luna frittata da entrambi i lati. Praticate nello spessore della carne una larga e profonda incisione; salatela e pepatela internamente. introducetevi la frittata, poi disponete i cuori di carciofo in modo ordinato. Cucite l’apertura con un grosso ago e refe da cucina, poi legate la tasca come si fa per un arrosto in modo da mantenerla in forma durante la cottura. Sbucciate la cipolla, tagliatela a velo e fatela soffriggere con l’olio e il trito aromatico in una casseruola che contenga la tasca a misura. Mettete la carne e fatela dorare in modo uniforme. Bagnate con il vino, fatelo sfumare, poi bagnate con un mestolo di brodo caldo. Salate, pepate, profumate con un pizzico di cannella e di noce moscata grattugiata. Cuocete su fuoco lento, a recipiente coperto, per circa un’ora e mezza. Togliete la tasca dal fuoco, lasciatela raffreddare, eliminate lo spago e servitela tagliata a fette. .

POLLO AL CARTOCCIO CON VERDURE E SALSA PICCANTE – S6200 – 8425

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:28:50 +0000

POLLO AL CARTOCCIO CON VERDURE E SALSA PICCANTE Ingredienti per 4 persone: 1 pollo pronto per la cottura, 30 ml di olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 200 g di carote, 2 coste di sedano, 1 porro, sale, pepe; Per la salsa: 20 g di senape, paprica dolce, 1 ciuffo di cerfoglio, il succo di mezzo limone 50 ml di olio extravergine d’oliva, sale , Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 55 minuti Difficoltà: Facile Preparate la salsa piccante. In una ciotola mescolate la senape, il succo di limone, la paprica, il cerfoglio tritato finalmente e un pizzico di sale, unite l’olio a filo e, sbattendo con una forchetta, emulsionate fino a ottenere una salsina densa. Tagliate il pollo a pezzi regolari e spellatelo. Mondate e lavate le verdure: riducete carote e sedano a tocchetti, tagliate il porro ad anelli. Scaldate l’olio in una casseruola, unite l’aglio intero e i pezzi di pollo e fateli rosolare finché saranno dorati. Accendete il forno a 180° . Disponete in una pirofila un foglio doppio di carta da forno, mettete un po’ di verdure, adagiate sopra i pezzi di pollo, senza sovrapporli troppo, distribuitevi sopra le rimanenti verdure, salate, pepate e irrorate il tutto con la salsina preparata. Spolverizzate a piacere con altra paprica. Chiudete il cartoccio, senza far aderire la parte superiore al pollo ma lasciando un po’ di spazio tra gli ingredienti e la carta. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. Lasciate riposare 5 minuti, trasferite il cartoccio su un vassoio e apritelo a tavola davanti ai commensali.

PETTO D OCA CON SALSA DI PERA ALLA VANIGLIA E CAVOLI ROSSI AL PROSECCO – 3937

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:18:18 +0000

PETTO D OCA CON SALSA DI PERA ALLA VANIGLIA E CAVOLI ROSSI AL PROSECCO

PETTO D’OCA CON SALSA DI PERE ALLA VANIGLIA E CAVOLI ROSSI AL PROSECCO – 3931

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:35:46 +0000

PETTO D’OCA CON SALSA DI PERE ALLA VANIGLIA E CAVOLI ROSSI AL PROSECCO

CAPITONE MARINATO – S08910 – 2468

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 09:58:35 +0000

CAPITONE MARINATO Ingredienti per 4 persone: un capitone da 1 kg, un bicchiere d’olio d’oliva, 1/2 lt di ottimo aceto, 2 spicchi di aglio, 3 foglie di alloro, sale, pepe Tempo: 1 ora Cal. 647 a persona Eliminate le interiora del capitone, sciacquatelo a lungo, asciugatelo, arrotolatelo su se stesso, iniziando dalla testa, poi mettetelo in una pentola che lo contenga di misura. Aggiungete l’aglio a fettine, le foglie d’alloro, sale, abbondante pepe, l’olio e l’aceto; coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per 1 ora. Trasferite quindi il capitone in una terrina con il suo liquido di cottura e lasciatelo raffreddare. Preparatelo uno o due giorni prima di consumarlo: sarà ancora più gustoso.