SPEZZATINO ALLA GENOVESE – GR 2222 – 1192

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 07:09:06 +0000

SPEZZATINO ALLA GENOVESE g 800 di carne di vitello, g 400 di cipolle, 2 foglie di alloro, mezzo bicchiere di vino bianco, g 50 di burro, mezzo bicchiere d’olio d’oliva, 1 cucchiaio di farina, 1 spicchio d’aglio, 1 dado, sale, pepe facilissima per 4 persone 1 ora e 40 minuti Come si prepara: pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottilissime, poi mettetele in un tegame insieme con la carne, che avrete prima tagliato a pezzi e infarinato, l’olio e lo spicchio d’aglio. Ponete ora sul fuoco e a pentola coperta fate cuocere la carne lentamente fino a quando le cipolle saranno completamente appassite. A questo punto aggiungete le foglie d’alloro, il vino bianco e un po’ di burro. Alzate la fiamma e, quando il vino sarà evaporato, abbassatela di nuovo e completate la cottura aggiungendo sale e pepe. Alla fine unite un po’ di farina diluita in acqua nella quale avrete sciolto anche il dado. Mescolate bene e aggiungete il burro rimasto tagliato a pezzetti. Come si presenta: quando lo spezzatino pronto, disponetelo sul piatto da portata e circondatelo con riso pilaf con purè di patate oppure con un misto di verdure al burro (potete utilizzare fagiolini, piselli e spinaci surgelati). Servite ben caldo. Il vino da abbinare: un rosso asciutto: Linero.

cucina partenopea

SPEZZATINO ALLA GENOVESE – GR 2222 – 1192