https://kitflo.com Tue, 12 May 2026 13:47:30 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://kitflo.com/prodotto/strascinati-di-grano-saraceno-puglia-1555/ Thu, 28 Nov 2024 09:56:28 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=86377 STRASCINATI DI GRANO SARACENO ingredienti per 4 persone 400 g di pomodori perini maturi 3 piccole zucchine 1 spicchio d’aglio mezzo peperoncino piccante 1 dl di olio extravergine d’oliva 150 g di ricotta freschissima 4-5 foglie di basilico sale per la pasta 200 g di farina di grano saraceno 100 g di farina bianca sale Preparate la pasta: impastate le due farine con un pizzico di sale unendo poco alla volta dell’acqua tiepida, tanta quanto occorre per ottenere un impasto liscio. Staccate dei pezzettini di pasta e con essi formate 2-3 lunghi cilindretti spessi circa 1 cm. Tenete coperta la restante pasta con un canovaccio umido affinché non secchi. Dai cilindretti di pasta tagliate dei pezzetti di 2 cm e contemporaneamente, strisciate la pasta con la punta del coltello strofinandola sulla spianatoia (o tagliere di legno), ricavando così gli strascinati. Distribuiteli su un piano infarinato e tenete da parte. Incidete i pomodori, sbollentateli, pelateli, privateli dei semi e tagliuzzateli grossolanamente. Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili (circa 2 mm di spessore). Tritate l’aglio insieme al peperoncino. Scalate l’olio in un tegame, unite il battuto d’aglio e lasciate sfrigolare giusto un istante, aggiungete i pomodori e fateli friggere su fuoco alto per qualche attimo. Abbassate la fiamma e cuocete 10 minuti. Lessate gli strascinati per circa 10 minuti, unendo in cottura le rondelle di zucchina, scolate il tutto e condite subito con la salsetta di pomodoro, amalgamandovi la ricotta e il basilico tagliuzzato. Servite la pasta ben calda. * variante Se non avete tempo di preparare in casa questa pasta – poiché è difficile che si possa trovare in vendita – sostituitela con cavatelli o con orecchiette.

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