PINOLATA – S35940 – 4057

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:38:25 +0000

PINOLATA (Toscana)* Ingredienti: 300 g di farina bianca, 300 g di zucchero, 200 g di pinoli, 150 g di burro, 4 uova, 1 limone, cointreau, crema pasticcera fatta con 1/2 lt di latte, 4 tuorli, 50 g di farina bianca, un pezzetto di scorza di limone, poco burro per la tortiera Difficoltà: media Tempo di lavorazione: 40 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Imburrate una tortiera a bordi alti avente il diametro di circa 24 cm. Fate sciogliere il burro a bagnomaria. Versate in una capace ciotola i tuorli e, con una piccola frusta sbatteteli bene, unendo poco alla volta, e alternandoli fra loro, il burro sciolto, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone ben lavato e la metà del suo succo filtrato. Quando gli ingredienti saranno bene amalgamati, accendete ilQ forno a 180°. Montate a neve sodissima gli albumi. Mescolando ora con un cucchiaio di legno, unite ai tuorli la farina fatta scendere da un setaccino, i pinoli e gli albumi, amalgamandoli con delicatezza per non smontarli. Versate poi nella tortiera preparata il composto, livellatelo e ponetelo nel forno già caldo e fate cuocere la torta per circa 30 minuti. A cottura ultimata, lasciatela raffreddare. Solo allora tagliatela a metà in senso orizzontale, ponete la metà sottostante su un piatto da portata piano e, usando una pennellessa, inzuppatela, tanto o poco come preferite, con del cointreau, poi versatevi sopra la crema pasticcera, livellatela e copritela con la seconda mezza torta, inzuppata anch’essa con il liquore. Pulite il piatto da eventuali briciole e servite il dolce. Se dovesse attendere, va tenuto in frigorifero.

RISOTTO ALLA PAESANA – 3976

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:36:38 +0000

RISOTTO ALLA PAESANA

cucina regionale toscana

PINOLATA – S35940 – 4057

RISOTTO ALLA PAESANA – 3976