Ingredienti per 6 persone: 400 g di farina, 100 g di cioccolato fondente, 150 g di zucchero, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 limone, 1 bicchierino di rosolio, 50 noci, 1 pizzico di cannella in polvere, sale

Tempo di preparazione: 2 ore

Sgusciate le noci, scottatele brevemente e fatele tostare in forno. Pestatele nel mortaio, unite lo zucchero, il pangrattato, il cioccolato grattugiato, la scorza grattugiata del limone e la cannella. Mescolate bene, stemperando il composto con il rosolio. Lasciatelo riposare in luogo fresco. Versate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e impastatela con acqua tiepida fino ad ottenere un composto consistente. Stendetelo con il matterello e ritagliate tanti quadrati con l’apposito utensile. Cuoceteli in acqua salata in ebollizione, scolateli al dente e sistemateli a strati in una terrina, alternandoli al composto di cioccolato. Passate la preparazione in frigorifero fino al momento di servire.

gr. 180 di frutta secca mista (noci, pinoli, mandorle, nocciole)gr. 180 di lenticchie secche, un gambo di sedano, una grossa cipolla, 2 spicchi d’aglio, gr. 400 di pomodori pelati, gr. 50 di burro, 2 uova, un pizzico di timo, un pizzico di origano, sale, pepe

Per 6 persone
Tempo di preparazione: 3 ore + il riposo delle lenticchie
Facile

Come si prepara. La sera prima mettete le lenticchie a bagno in acqua fredda. Il giorno dopo scolatele e lessatele per circa un’ora e mezza in acqua salata. Scolatele, mettetele in una terrina ed aggiungete il sedano, la carota, la cipolla e l’aglio tritati.
Unite i pomodori passati al setaccio, le uova sbattute, il burro fuso. Salate, pepate, profumate con il timo e l’origano e mescolate bene, finché il composto risulterà bene amalgamato.
Versatelo in uno stampo da plumcake e cuocete in forno a 200° per un’ora e mezza.
Come si presenta. Servite il paté freddo, tagliato a fette.

Difficoltà: 2

Costo: 3

Preparazione: un’ora e 15 minuti + l’ammollo delle lenticchie

Cottura: un’ora

Dosi per 4 persone:

un pollo – un cotechino precotto – 300 g di spinaci freschi – 4

funghi porcini – 200 g di lenticchie rosse – 4 cucchiai d’olio – 50 g

di burro – uno spicchio d’aglio – un bicchiere di vino bianco secco –

sale – pepe – brodo – un ciuffo di prezzemolo

Gli strumenti

una teglia – una casseruola ovale – una casseruola – 2 padelle – una

terrina – un coltello – un cucchiaio di legno – filo da cucina

La preparazione

La sera prima mettete a bagno le lenticchie in acqua tiepida.

Mondate gli spinaci lavandoli ripetutamente sotto l’acqua corrente,

lessateli nella sola acqua rimasta dopo il lavaggio, strizzateli bene e

fateli saltare in 30 g di burro con sale e pepe. Lessate il cotechino

nella casseruola ovale per il tempo indicato sulla confezione;

scolatelo, lasciatelo intiepidire e spellatelo. Pulite con cura i funghi,

tagliateli a fette e cuoceteli in 2 cucchiai d’olio con lo spicchio, sale

e pepe; alla fine spolverateli di prezzemolo tritato. Togliete i funghi

dalla padella e nello stesso condimento cuocete le lenticchie scolate,

per 30 minuti, bagnandole quando occorre con brodo caldo. Salatele

e pepatele leggermente.

Come procedere

Preparate il pollo completamente disossato. Distribuitevi sopra gli

spinaci messi in uno strato uniforme e al centro mettete il

cotechino. Arrotolate il pollo su se stesso e cucitelo con filo da

cucina. In un teglia sciogliete l’olio e il burro rimasti, mettete il

pollo e fatelo dorare in modo uniforme. Salate, pepate, bagnate

con il vino bianco che lascerete sfumare. Proseguite la cottura in

forno per un’ora circa, bagnando quando occorre con brodo.

Servite il pollo ripieno con il contorno di lenticchie rosse e funghi

porcini.