Anatra alle mele (step 3)

ANATRA ALLE MELE

Ingredienti per 4 persone: 1 anatra di 1,5 kg, 1 kg di mele, 2 dl di Calvados, 1 dl di sidro (vino di mele), 80 g di burro, 1 dl di panna, sale, pepe

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora e 40 minuti

Vino: Trentino Marzemino (rosso, Trentino Alto Adige), Bolgheri (rosso, Toscana)

Spolverate l’anatra di sale e pepe, mettetela in una pirofila con metà dose di burro e fatela dorare in modo uniforme su fuoco medio. Proseguite la cottura in forno a 200 per 1 ora, girandola a metà cottura e irrorandola con 1 dl di Calvados tiepido. Intanto sbucciate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a spicchi: fateli rosolare nel burro rimasto, salate, pepate, sfumate con il rimanente liquore. Quando l’anatra sarà pronta toglietela dal forno, tagliatela a pezzi regolari e teneteli in caldo. Filtrate il sugo di cottura, aggiungete il sidro e la panna. Fate ridurre tutto su fuoco basso, regolate il sale. Disponete i pezzi di anatra sul piatto di portata, irrorateli con la salsa preparata, servite con gli spicchi di mela.

cuocere patate

ANATRA ALLE MELE (STEP 3) – K2725

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