NASELLO ALLA CREMA DI PISTACCHI

Ingredienti per 4 persone: 2 naselli di circa 400 g l’uno, 2,5 dl di brodo vegetale, 1 cipolla, 50 g di burro, 50 g di pistacchi, 15 g di farina bianca, 2 bicchieri di vino bianco secco, 2 foglie d’alloro, pepe in grani, sale

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Difficoltà: Media

In una casseruola fate sobbollire per un quarto d’ora 2 litri d’acqua con la cipolla, l’alloro, il vino bianco, qualche grano di pepe e un pizzico di sale.

Mettete i naselli puliti e lessateli per circa 20 minuti.

Quando saranno pronti spegnete il fuoco e lasciate i pesci nel brodo per 10 minuti, a recipiente coperto.

Intanto sciogliete 30 g di burro in un pentolino, stemperate la farina e versate il brodo vegetale: continuando a mescolare fate una besciamella molto fluida.

Scottate per qualche minuto i pistacchi in acqua bollente salata: pelateli, frullatene metà, lasciate interi gli altri. Mescolateli tutti alla besciamella.

Togliete i naselli dal brodo di cottura e facendo attenzione a non rompere la polpa ricavatene dei filetti. Sistemateli su un piatto di portata resistente al calore unto con il burro rimasto.

Versate sul pesce la besciamella al pistacchio e prima di servire passate per un paio di minuti in forno a 190°C, in modo che tutto si scaldi. Servite subito.

cuori di nasello

NASELLO ALLA CREMA DI PISTACCHI – S 74920 – 5070

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