Ingredienti per 4 persone: 6 uova, 500 g di funghi porcini, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, sale

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 45 minuti

Cuocete le uova in acqua bollente per 5 minuti: non dovranno rassodarsi completamente. Passatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Pulite i funghi, tagliateli a fettine sottili. In una casseruola soffriggete l’aglio nell’olio: eliminatelo e versate i funghi e quasi tutto il prezzemolo tritato. Salate, cuocete per 10 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso. Distribuite quasi tutti i funghi in una pirofila con il fondo di cottura, adagiatevi sopra le mezze uova (STEP 4) , conditele con un pizzico di sale e il resto del prezzemolo tritato. Sulle uova mettete i funghi tenuti da parte. Passate in forno a 180° per circa 8 minuti. Portate subito in tavola, nello stesso recipiente di cottura.