Ingredienti per 4 persone: 500 g di erbette, 60 g di burro, 100 g di fontina, 70 g di pancetta affumicata, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 2 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, 4 fette di pancarrè, sale, pepe

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 45 minuti

Vino: Grignolino del Monferrato Casalese (rosso, Piemonte), Sant’Antimo Rosso (Toscana)

Mondate le erbette, lavatele, lessatele in poca acqua salata, poi scolatele, strizzatele bene e fatele insaporire in 40 g di burro e l’aglio . In una padella a parte fate rosolare nell’olio la pancetta a striscioline e la salvia . Disponete le fette di pancarrè in una pirofila imburrata, fatele tostare in forno per 5 minuti. Ricoprite i crostoni con le erbette e su queste distribuite la pancetta (STEP 4) , alla quale avrete eliminato la salvia, e la fontina a dadini. Rimettete la pirofila in forno, sotto il grill  caldo, fino a quando il formaggio si sarà sciolto. Servite subito i crostoni