DOLCE DANESE DI NATALE

Per la pasta: 550 g di farina, 125 g di burro, 80 g di zucchero, 2 tuorli, 30 g di lievito di birra, un bicchiere scarso di latte, un pizzico di sale. Per il ripieno: 50 g di fichi secchi, 120 g di zucchero, 2 cucchiai di uva sultanina, 2 bicchieri di rum, mezzo bicchiere di latte bollente, una bustina di zucchero vanigliato, 150 g di mandorle tritate finemente, una punta di cannella. Per la glassa: 3 cucchiai di caffè espresso, un cucchiaio di cacao amaro, una tazza e mezza di zucchero a velo, mezza tazza di burro fuso. Per guarnire: un cucchiaio di cedro candito, un cucchiaio di scorza d’arancia candita, mezza tazza di mandorle tritate

Per 6 persone

Tempo di preparazione: un’ora e 15 minuti + la lievitazione

Meno facile

Come si prepara. Versate la farina a fontana in una grande terrina e sbriciolatevi il lievito, un cucchiaio di zucchero e 2 di latte tiepido. Lavorate gli ingredienti amalgamando molto bene sino ad ottenere un panetto, che farete lievitare per 20 minuti al caldo, coperto con un tovagliolo. Riprendete la pasta e unite il latte rimasto, il sale, lo zucchero, il burro a tocchetti e i tuorli. Amalgamate tutto e impastate fino ad ottenere una pasta consistente che si staccherà facilmente dalla terrina. Copritela e fatela lievitare per 20 minuti. Mettetela sulla spianatoia infarinata e stendetela in una sfoglia rettangolare spessa 1 cm. Per il ripieno fate rinvenire l’uvetta nel rum per 15 minuti, mescolatela ai fichi tagliati a pezzetti, quindi versate tutto sulla pasta. In una terrina mescolate con cura le mandorle macinate, lo zucchero vanigliato e la cannella. Versate anche questo composto sulla pasta distribuendolo uniformemente. Arrotolate ora la sfoglia formando uno strudel e saldando bene le estremità. Praticate con un coltello 5 tagli trasversali sulla superficie profondi 1 cm e allargate delicatamente le aperture. Disponete lo strudel sulla placca imburrata e passatelo in forno a 180° cuocendolo per 40 minuti. Mentre si raffredda preparate la glassa: amalgamate in una terrina tutti gli ingredienti (ad eccezione dei canditi e delle mandorle) fino ad ottenere un composto omogeneo. Spalmate la glassa ricoprendo completamente il dolce.

Come si presenta. Decorate la superficie del dolce con i canditi e le mandorle tritate, lasciate rassodare bene la glassa e servite

dolce dolci

COPPA DI SOGNO – GR2251 – 9100

DOLCE DANESE DI NATALE – GR2287 – 3133

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