BAVARESE AI MARRONI – S59970 – 8461

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:28:02 +0000

BAVARESE AI MARRONI Quando si pensa all’autunno non si può non pensare alla castagna, il frutto più caratteristico di questo periodo. Per millenni è stato considerato il cibo dei poveri per eccellenza: infatti fino all’arrivo dall’America della patata, era usata nei paesi di montagna al posto del pane e anche della carne per il suo alto valore nutritivo. Alimento versatile, sia fresca che secca la castagna viene usata nella preparazione di piatti salati e dolci, come questa delicata bavarese preparata con i marroni. Ingredienti: 500 gr di marroni, 250 gr di panna liquida, 200 gr di zucchero, 1/2 lt di latte, 4 tuorli, 4 fogli di gelatina da 5 gr l’uno, 1 bustina di vanillina, 1 foglia d’alloro, 1 pizzico di sale Lessate i marroni in acqua con il sale e l’alloro per circa 50 minuti: scolateli, fateli intiepidire, sbucciateli, privateli della pellicina sottile che li ricopre e passateli al setaccio. Intanto fate ammorbidire la gelatina in acqua tiepida e sbattete i tuorli delle uova con 150 g di zucchero. Versate il latte sui tuorli sbattuti, mettete il composto in un casseruolino e cuocete la crema fino a quando avrà raggiunto la giusta densità, mescolando spesso con una piccola frusta; poco prima di toglierla dal fuoco aggiungete la gelatina strizzata e la purea di castagne. Montate la panna con lo zucchero rimasto, via dal fuoco incorporatela alla crema e versate il composto in uno stampo da budino. Mettete in frigorifero per circa 3 ore. Al momento di servire immergete per un minuto lo stampo in acqua calda e sformate la bavarese sul piatto da dolci. Per 6 persone Difficoltà : media Preparazione: 1 ora e 40 minuti + il passaggio in frigorifero Calorie a persona: 426

dolci dessert autunno

BAVARESE AI MARRONI – S59970 – 8461