dolci di carnevale

GR 2088, RAVIOLI DOLCI

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 09:15:51 +0000

S 4930, ZEPPOLE

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:04:13 +0000

S 4930, zeppole

ZEPPOLE – S35940 – 2477

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:04:10 +0000

Zeppole

STRANGOLAPRETI – 2260

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:58:16 +0000

STRANGOLAPRETI FRITTI (Basilicata) Dosi per 6-8 persone: 300 g di farina bianca, 3 uova, scorza grattugiata di limone, olio per friggere, sale Preparazione: 30 minuti + il tempo di riposo Cottura: 20 minuti Difficoltà: media Setacciate a fontana, sulla spianatoia, la farina con un pizzico di sale; fate un incavo nel centro, sgusciatevi le uova, aggiungete la scorza grattugiata del limone e lavorate il tutto finché si sarà formata una pasta liscia e soda. Formate una palla, avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare per una decina di minuti a temperatura ambiente. Dividete la pasta a pezzi, arrotolateli fra la spianatoia e le palme delle mani allo spessore di circa 1 cm, tagliate ogni bastoncino a pezzetti di 2-3 cm, poi passateli sui rebbi di una forchetta, come gli gnocchi, premendoli per formare una fossetta interna. Scaldate abbondante olio in una padella profonda; quando sarà bollente, ma non fumante, immergetevi, non molti per volta, gli strangolapreti; fateli dorare a fuoco moderato e scolateli con il mestolo forato su carta assorbente, a mano a mano che sono pronti. Trasferiteli su un piatto caldo e serviteli senza spolverizzarli di zucchero.

CARAGNOLI – S35940 – 2226

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:57:26 +0000

CARAGNOLI (Abruzzo) Ingredienti: 300 g di farina bianca, 300 g di ottimo miele, 75 g di burro, 50 g di zucchero semolato, 5 tuorli, sale, olio per friggere. Versate in una casseruola 1/2 lt d’acqua fredda, unite il burro un poco ammorbidito e a pezzetti, lo zucchero e un pizzico di sale. Ponete il recipiente sul fuoco e fate alzare il bollore. Versatevi allora, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, tutta la farina, togliete poi il recipiente dal fuoco e continuate a mescolare energicamente sino a che la farina si sarà bene amalgamata. Rimettete il recipiente sul fuoco e, senza smettere di mescolare, tenetevelo sino a che la pasta si staccherà dalle pareti del recipiente. Toglietelo allora dal fuoco e lasciate intiepidire il composto, quindi amalgamatevi, uno alla volta, 54 tuorli, non unendo il successivo se il precedente non sarà stato bene incorporato, poi dividete la pasta a pezzetti. Ponete sul fuoco una padella dei fritti con abbondante olio; quando sarà ben caldo sistematevi i pezzetti di pasta e lasciatelo cuocere a fuoco moderato sino a che saranno divenuti ben gonfi e dorati. Solo allora con un mestolo forato scolateli e poneteli su un foglio di carta assorbente. A lavoro ultimato versate il miele in una casseruolina e, a fuoco moderato, scaldatelo bene, poi irrorate con esso, in modo uniforme, i dolcetti, quindi serviteli.

S 11890, FRITOLE ISTRIANE

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:53:02 +0000

S 11890, Fritole istriane

FRITOLE – S278910

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:52:32 +0000

Fritole

FRITOLE DELLA VENEZIA GIULIA – S 11890 – 2021

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:52:07 +0000

FRITOLE DELLA VENEZIA GIULIA Ingredienti per 6 persone: 500 g di farina bianca, 100 g di zucchero semolato, 50 g di uvetta, 30 g di lievito di birra, 3 uova, 1/4 di lt di latte, 1 dl di rum, cannella in polvere, scorza di limone grattugiata, olio per friggere, sale Versate la farina in una ciotola, aggiungete il lievito diluito in poco latte tiepido e mescolate. Unite un pizzico di sale e la cannella, 50 g di zucchero, l’uvetta ammollata e strizzata, la scorza di limone grattugiata e infine il rum. Mescolate bene gli ingredienti e aggiungete le uova e il latte necessario per ottenere una pastella abbastanza densa. Mescolate e lasciate riposare in luogo tiepido. Dopo circa 30 minuti scaldate l’olio in una padella per fritti; friggetevi la pastella a cucchiaiate. Scolate man mano che le frittelle sono ben dorate e mettetele su carta di tipo assorbente. Servite le fritole ben calde, zuccherandole.

GR 2088, CASTAGNOLE

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:50:42 +0000

CASTAGNOLE

CENCI – 4078

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 17:05:13 +0000

CENCI Ingredienti: 500 g di farina bianca, 100 g di zucchero semolato, 50 g di burro, 3 uova, vin santo, 2 cucchiai di zucchero a velo, una bustina di vanillina, olio per friggere Tempo di preparazione: 45 minuti Versate la farina sulla spianatoia, lo zucchero e la vanillina, mescolate insieme gli ingredienti, fate la fontana, rompete al centro le uova intere, il burro morbido a pezzetti e 3 cucchiai di vin santo. Impastate a lungo unendo, se la pasta risultasse troppo soda, altro vin santo. Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia sottile come quella delle tagliatelle. Con una rotellina dentellata ricavate dei rettangoli di 8×12 cm e in mezzo ad ognuno fate tre tagli, lasciando unite le estremità. Friggete pochi cenci alla volta in una larga padella nella quale avrete fatto scaldare abbondante olio. Man mano che sono pronti scolateli con la schiumarola e adagiateli su carta da fritti per eliminare l’unto in eccesso. Serviteli cosparsi di abbondante zucchero a velo.