dolci pasquali

CASADINAS – 5274

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:35:34 +0000

Casadinas

RISO NERO – 5339

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:35:12 +0000

Riso nero

COLOMBINE AL CIOCCOLATO – 5376

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:35:10 +0000

Colombine al cioccolato

COLOMBINE AL CIOCCOLATO – 5373

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:35:10 +0000

Colombine al cioccolato

PASTIERA NAPOLETANA – 2501

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:04:13 +0000

Pastiera napoletana

PASTIERA NAPOLETANA – GR 2668 – 2487

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:04:12 +0000

PASTIERA NAPOLETANA

Per la pastafrolla: 300 g di farina bianca, 150 g di burro, 150 g di zucchero, 3 uova. Per il ripieno: 500 g di ricotta, 220 g di grano duro, 200 g di zucchero, 150 g di zucca, cedro e scorza d’arancia canditi, 50 g di acqua di fiori d’arancio, cannella, 1/2 lt di latte, un limone, 6 uova, zucchero a velo, sale

Per 6 persone Tempo di preparazione: 4 ore + il riposo del grano Meno facile Come si prepara. Con 24 ore di anticipo mettete a bagno il grano in una ciotola coperta. Trascorso questo periodo scolatelo, pesatene 250 g, mettetelo in una casseruola, copritelo d’acqua e fatelo bollire per un quarto d’ora. Scolatelo, rimettetelo in pentola con il latte bollente, la scorza intera di mezzo limone, un cucchiaio di zucchero, un generoso pizzico di cannella e un pizzico di sale. Cuocete a lentissimo bollore finché il grano avrà assorbito tutto il latte (occorreranno circa 2 ore). Eliminate la scorza di limone e stendete il grano su un largo piatto ad asciugare. Mentre il grano

PASTIERA NAPOLETANA – GI 7810

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:04:10 +0000

GI 7810, pastiera napoletana PASTIERA NAPOLETANA Per la pastafrolla: 300 g di farina bianca, 150 g di strutto, 150 g di zucchero, 3 uova. Per il ripieno: 500 g di ricotta, 220 g di grano duro (oppure una scatola di grano precotto), 200 g di zucchero, 80 g di cedro e scorza dÕarancia canditi, 40 g di acqua di fiori dÕarancio, 1/2 litro di latte, un pizzico di cannella, 6 uova, un limone, zucchero a velo, poco strutto, un pizzico di sale Se usate il grano duro, mettetelo a bagno nellÕacqua 8 giorni prima, cambiando lÕacqua ogni giorno. Alla fine mettetelo in una casseruola, copritelo dÕacqua e fatelo bollire per 15 minuti, quindi scolatelo, rimettetelo nel recipiente e versatevi sopra il latte bollente. Unite la scorza intera di mezzo limone, la cannella e un cucchiaio di zucchero. Cuocete per circa 2 ore, fino a quando cio il grano avrˆ assorbito tutto il latte. Eliminate la scorza di limone, versate il grano sul piano di lavoro e fatelo raffreddare. Naturalmente, se usate il grano in scatola, non occorre il lavoro preliminare dellÕamm

PAN DI RAMERINO – 2053

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:53:02 +0000

PAN DI RAMERINO (Toscana, Firenze)* Ingredienti: 500 g di farina bianca, 200 g di uvetta sultanina, 70 g di ottimo olio d’oliva, 25 g di lievito di birra, 50 g di zucchero, 2 rametti di rosmarino, poca farina per la placca Difficoltà: media Tempo di lavorazione: 1 ora e 30 minuti + il tempo per lasciar lievitare la pasta Tempo di cottura: 20 minuti Sbriciolate in una tazza il lievito, poi scioglietelo con mezzo bicchiere circa di acqua tiepida, quindi unita tanta farina quanto basta per avere un panetto piuttosto morbido; dopo averlo bene lavorato, copritelo con un telo e tenetelo in luogo tiepido a lievitare. Intanto fate soffriggere, a fuoco basso, 50 g di olio con le foglioline di un solo rametto di rosmarino poi, dopo pochi minuti, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Versate sulla spianatoia la restante farina, un pizzico di sale e lo zucchero; mescolate, poi fate la fontana, mettetevi in mezzo il panetto lievitato e l’olio insaporito con il rosmarino, facendolo scendere da un colino, quindi impastate insime gli ingredienti unendo tanta acqua tiepida quanto basta per avere una pasta di giusta consistenza. Lavoratela energicamente per qualche minuto sbattendola con forza sulla spianatoia, poi fate con essa una pagnotta e ponetela in una ciotola leggermente infarinata, quindi copritela con un telo e lasciatela in luogo tiepido a lievitare per diverse ore. Intanto lavate l’uvetta, poi tenetela a bagno in acqua tiepida per circa 15 minuti, infine scolatela e ponetela fra due teli ad asciugare. Lavate anche il secondo rametto di rosmarino, poi staccatene le foglioline. Quando la pasta sarà ben lievitata rovesciatela sulla spianatoia, lavoratela un poco, poi amalgamatevi tutta l’uvetta e le foglioline del rosmarino; lavoratela per una decina di minuti c}irca, infine dividetela a pezzetti grossi come desiderate ottenere i panini a arrotolateli sotto le mani aperte. Infarinate una placca, sistematevi le pallottole fatte, lasciando fra l’una e l’altra un po’ di spazio affinchè, lievitando, non possano unirsi; stendetevi sopra un telo anch’esso leggermente infarinato, quindi ponete la placca in luogo tiepido per circa un’ora. Circa 15 minuti prima della fine della lievitazione, accendete il forno a 220°. Quando i panetti saranno ben lievitati, con un coltello molto affilato (per non schiacciare la pasta) fatevi sopra due tagli in croce, quindi, con una morbida pennellessa intinta in poco olio, ungetene la superficie e, dopo 10 minuti, infilate la placca nel forno già caldo; lasciate cuocere i panetti per circa 20 minuti, sino a che saranno divenuti di un bel colore dorato. Vanno gustati freddi ma sono ottimi anche tiepidi.

PAN DI RAMERINO – S 35940 – 4041

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:37:57 +0000

PAN DI RAMERINO Ingredienti: 500 g di farina bianca + quella per la spianatoia , 200 g di uvetta sultanina, 100 ml di ottimo olio extravergine d’oliva + quello per ungere, 25 g di lievito di birra, 80 g di zucchero, 2 rametti di rosmarino, poca farina per la placca Sbriciolate in una tazza il lievito, poi scioglietelo con mezzo bicchiere circa di acqua tiepida, quindi unite tanta farina quanto basta per avere un panetto piuttosto morbido; dopo averlo bene lavorato, copritelo con un telo e tenetelo in luogo tiepido a lievitare. Intanto fate soffriggere, a fuoco basso, l’olio con le foglioline di un solo rametto di rosmarino poi, dopo pochi minuti, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Versate sulla spianatoia la restante farina, un pizzico di sale e lo zucchero; mescolate, poi fate la fontana, mettetevi in mezzo il panetto lievitato e l’olio insaporito con il rosmarino, filtrandolo con un colino, quindi impastate insieme gli ingredienti unendo tanta acqua tiepida quanto basta per avere una pasta di giusta consistenza. Lavoratela energicamente per qualche minuto, poi fate con essa una pagnotta e ponetela in una ciotola leggermente infarinata, copritela con un telo e lasciatela in un luogo tiepido a lievitare per diverse ore. Intanto lavate l’uvetta, poi tenetela a bagno in acqua tiepida per circa 15 minuti, infine scolatela e ponetela fra due teli ad asciugare. Lavate anche il secondo rametto di rosmarino, poi staccatene le foglioline. Quando la pasta sarà ben lievitata rovesciatela sulla spianatoia, lavoratela un poco, poi amalgamatevi tutta l’uvetta e le foglioline del rosmarino; lavoratela per una decina di minuti , infine dividetela a pezzetti grossi come desiderate ottenere i panini e arrotolateli sotto le mani aperte. Infarinate una placca, sistematevi le pallottole fatte, lasciando fra l’una e l’altra un po’ di spazio affinchè, lievitando, non possano unirsi; stendetevi sopra un telo anch’esso leggermente infarinato, quindi ponete la placca in luogo tiepido per circa un’ora. Circa 15 minuti prima della fine della lievitazione, accendete il forno a 220°. Quando i panetti saranno ben lievitati, con un coltello molto affilato fate sopra due tagli a croce, quindi, con una pennellessa intinta in poco olio, ungetene la superficie e, dopo 10 minuti, infilate la placca nel forno già caldo; lasciate cuocere i panetti per circa 20 minuti, sino a che saranno divenuti di un bel colore dorato. Vanno gustati freddi ma sono ottimi anche tiepidi.

CUDDURE SICILIANE PASQUALI – 3941

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:35:47 +0000

CUDDURE SICILIANE PASQUALI