12 fettine di carne di vitello (50 g ciascuna), 500 g di fagioloni, 100 g di carne di maiale tritata, 100 g di carne di vitello tritata, 500 g di pomodori freschi da sugo, 100 g di funghi freschi, 60 g di pecorino o parmigiano grattugiato, un uovo, farina bianca, 50 g di grasso di prosciutto, sale, pepe, olio, 2 spicchi d’aglio, abbondante prezzemolo

Per 4/6 persone

Tempo di preparazione: un’ora

Meno facile

Come si prepara. Fate trifolare i funghi nell’olio con prezzemolo e uno spicchio d’aglio tritati. Aggiungeteli alle carni tritate, al formaggio grattugiato, all’uovo e al prezzemolo tritato, salate e pepate. Mescolate bene, poi dividete l’impasto ottenuto in 12 parti uguali, formando delle piccole salsiccette. Disponetele sulle 12 fette di carne ed arrotolatele formando degli involtini che passerete nella farina e farete rosolare a fuoco medio, nell’olio, rigirandoli in continuazione. Preparate il sugo soffriggendo in una padella aglio, prezzemolo e grasso di prosciutto. Aggiungete i fagioloni, i pomodori a pezzetti, salate e pepate.

Come si presenta. Quando il sugo sarà ben concentrato, versatelo sugli involtini che servirete ben caldi.