FAGOTTINI CON GELATO E FRUTTA

Ingredienti per 6 persone: 160 g di farina, 2 uova, 250 ml di latte, 100 ml di spumante, 40 g di zucchero, 60 g di burro, sale, 350 g di gelato alla crema, 1 papaia, 1 pompelmo rosa 2 arance, 3 kiwi, 1 cestino di fragoline di bosco, 40 g di mandorle a lamelle, 50 g di marzapane verde

Tempo di preparazione: 40 minuti + il riposo della pastella

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: Media

Fate sciogliere 40 g di burro in una casseruola. In una ciotola sbattete le uova con il sale. Mettete la farina setacciata e lo zucchero in una terrina, unite le uova sbattute e il latte, versato a filo, sbattendo con la frusta per amalgamare bene gli ingredienti. Diluite l’impasto con lo spumante e aggiungete il burro fuso. Coprite e lasciate riposare per 1 ora. Spennellate con il burro rimasto una padellina antiaderente di 16 cm circa di diametro e preparate 6 crepes sottili. Man mano che sono pronte impilatele una sull’altra per mantenerle morbide.

Stendete con il matterello il marzapane in una sfoglia sottile e ricavate 12 striscioline, poi intrecciatele a 2 a 2 in modo da ottenenere 6 cordoncini. Fate tostare le lamelle di mandorle.

Preparate la frutta. Sbucciate le papaie, tagliatele a metà, privatele dei semi e tagliatele a fettine sottili. Sbucciate al vivo le arance e tagliatele a rondelle sottili. Sbucciate il pompelmo e pelate al vivo gli spicchi. Sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle. Lavate velocemente le fragoline in uno scolapasta sotto l’acqua corrente e asciugatele tamponandole delicatamente. Distribuite la frutta in 6 piatti individuali.

Ponete una crepe sul piano di lavoro, mettete al centro una grossa pallina di gelato, ricavata con l’apposito attrezzo, richiudetela a fagottino, rialzando i bordi verso il centro e legando con i cordoncini di marzapane. Man mano che i fagottini sono pronti poneteli in freezer. Distribuite la frutta in 6 piatti individuali. adagiate i fagottini, cospargete con le mandorle e servite subito.

fagottini di crepes

FAGOTTINI CON GELATO E FRUTTA – S 57950 – 4658

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