CARPACCIO DI BACCALÀ

Ingredienti per 4 persone: 400 g di filetti spessi di baccalà ammollati, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 3 cucchiai di succo di limone, 150 g di pomodori maturi, 1 costa di sedano, mezzo peperone verde, 50 g di olive nere, prezzemolo, 1 scalogno, sale, pepe

Difficoltà: bassissima

Tempo di preparazione: 20 minuti + il riposo

Vino: Colli Orientali del Friuli Sauvignon (bianco, Piemonte)

Scottate i pomodori in acqua bollente, eliminate la pelle e i semi, tagliateli a dadini. Tagliate i filetti di baccalà in fettine molto sottili, adagiateli in una terrina e bagnateli con il succo di limone. Fate riposare in luogo fresco per 30 minuti, girando il pesce di tanto in tanto. Trascorso questo periodo irrorate il baccalà con l’olio, fate riposare altri 10 minuti. Distribuite poi sul pesce i dadini di pomodoro, il peperone, il sedano e lo scalogno mondati e tagliati a listerelle, le olive e il prezzemolo tritato. Salate, pepate, coprite il carpaccio con un foglio di pellicola trasparente e tenetelo in frigorifero fino al momento di servire.

filetti di baccalà

CARPACCIO DI BACCALÀ – GT6J1818

CARPACCIO DI BACCALÀ – GT6J2216

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