FINANZIERA PIEMONTESE – S 73970 – 5325

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:28:52 +0000

S 73970 Finanziera piemontese Finanziera alla piemontese (Piemonte) Tempo di preparazione 20′ + l’ammollo delle creste e dei bargigli Tempo di cottura 45′ Ingredienti per 6 persone 50 gr ognuno di rognoni, bargigli e creste di pollo 50 gr di fegatini di pollo 70 gr ognuno di fesa, filoni e animelle di vitello 50 gr di filetto di manzo 50 gr di burro 50 gr di porcini sottaceto, 1/2 cucchiaio d’aceto 1 bicchierino di Marsala secco 1 pizzico di zucchero 1 manciata di piselli (anche surgelati) 4 cetrioli sott’aceto sale Cuocete per 15′ in acqua bollente i rognoni, i bargigli, le creste di pollo e le animelle di vitello. Scolate le frattaglie, spellatele, sciacquatele e rimettete le creste e i bargigli in acqua salata per qualche ora. Tagliate a fettine la fesa, il filetto e le animelle, a pezzi regolari i filoni. Infarinate tutti gli ingredienti. Sciogliete il burro in un tegame e fatevi rosolare per qualche minuto tutte le carni e le frattaglie. Bagnate con l’aceto, unite i funghi, i piselli e i cetrioli interi. Salate, abbassate il fuoco e cuocete per 30′. A metà cottura bagnate con il Marsala e unite lo zucchero. Servite la finanziera calda.

FINANZIERA ALLA PIEMONTESE – 5763

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:02:02 +0000

FINANZIERA ALLA PIEMONTESE (Piemonte) Tempo di preparazione 20’ + l’ammollo delle creste e dei bargigli Tempo di cottura 45’ Ingredienti per 6 persone 50 gr ognuno di rognoni, bargigli e creste di pollo 50 gr di fegatini di pollo 70 gr ognuno di fesa, filoni e animelle di vitello 50 gr di filetto di manzo 50 gr di burro 50 gr di porcini sottaceto, 1/2 cucchiaio d’aceto 1 bicchierino di Marsala secco 1 pizzico di zucchero 1 manciata di piselli (anche surgelati) 4 cetrioli sott’aceto sale Cuocete per 15’ in acqua bol- lente i rognoni, i bargigli, le creste di pollo e le animelle di vitello.. Scolate le frattaglie, spellatele, sciacquatele e ri- mettete le creste e i bargigli in acqua salata per qualche ora. Tagliate a fettine la fesa, il filetto e le animelle, a pezzi re- golari i filoni. Infarinate tutti gli ingredienti. Sciogliete il burro in un tegame e fatevi rosolare per qualche minuto tutte le car- ni e le frattaglie. Bagnate con l’aceto, unite i funghi, i piselli e i cetrioli interi. Salate, abbas- sate il fuoco e cuocete per 30’. A metà cottura bagnate con il Marsala e unite lo zucchero. Servite la finanziera calda. Con la salsa così ottenuta si possono riempire vol au vent caldi o accompagnare risotti e sformati di verdura.

filoni di vitello

FINANZIERA PIEMONTESE – S 73970 – 5325

FINANZIERA ALLA PIEMONTESE – 5763