finger food

LOKUM – TURCHIA – 0282

Davide Cassaro — Mon, 16 Jun 2025 12:34:15 +0000

LOKUM – Rahat lokum – Turchia

MEZZE MANICHE RIPIENE CON ZUCCA PANCETTA AGLIO PEPERONCINO MANDORLE E NOCI – FINGER FOOD – 0172

Davide Cassaro — Sun, 15 Jun 2025 12:45:42 +0000

MEZZE MANICHE RIPIENE CON ZUCCA PANCETTA AGLIO PEPERONCINO MANDORLE E NOCI – FINGER FOOD

FUNGHI RIPIENI AL FORMAGGIO – GT6J1388

Davide Cassaro — Sun, 25 May 2025 14:37:15 +0000

Funghi ripieni al formaggio Ingredienti per 4 persone: 200 g di champignons della misura omogenea, 1 spicchio d’aglio, 120 g di formaggio cremoso, 2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate, 1 cucchiaino di succo di limone, sale, pepe Difficoltà: bassa Tempo di preparazione: 20 minuti Vino: Dolcetto di Dogliani (rosso, Piemonte), Rosso Piceno (Marche) Pulite i funghi in un telo umido, eliminate i gambi. Scottate l’aglio sbucciato, schiacciatelo e mescolate il succo ottenuto al formaggio cremoso. Aggiungete le erbe aromatiche e il succo di limone, salate, pepate e mescolate bene con il cucchiaio di legno i modo da ottenere una crema omogenea. Mettetela in una tasca da pasticceria con l’imboccatura a stella e farcite i funghi. Teneteli in frigorifero coperti da pellicola trasparente fino a 5 minuti prima di servire.

FUNGHI RIPIENI AL FORMAGGIO – GT6J1387

Davide Cassaro — Sun, 25 May 2025 14:20:31 +0000

TARTUFI DI PATATE E GRANA ALLE ERBE – S45880 – 8207

Davide Cassaro — Thu, 27 Feb 2025 13:46:49 +0000

Tartufi di patate e grana alle erbe

BARCHETTE AL SALMONE E AI FRUTTI DI MARE – A52830 – 8311

Davide Cassaro — Thu, 20 Feb 2025 19:05:05 +0000

BARCHETTE AI FRUTTI DI MARE
Ingredienti per 4 persone: 8 barchette di pasta brisée (si trovano già pronte in pasticceria o nei supermarket), 500 g di frutti di mare, 20 g di burro, 20 g di farina, 1 quarto di latte, 1/2 bicchiere di vino, noce moscata, sale.

Raschiate e lavate i frutti di mare, metteteli in un tegame con il vino e fateli aprire a fuoco alto, poi eliminate i gusci e filtrate il liquido. In un tegamino fate sciogliere il burro, amalgamate la farina mescolando per sciogliere i grumi e aggiungete il latte caldo poco al la volta, poi condite con la noce moscata e il sale e cuocete la salsa finché non sarà densa. Toglietela quindi dal fuoco, aggiungete i frutti di mare e il liquido filtrato e farcite le barchette. Mettete qualche minuto in forno caldo prima di servire. CUORI E STELLE
Tagliate delle fette di pancarré con gli appositi stampini a forma di cuore e di stella. Spalmate i cuori con del tonno lavorato con un po’ di panna e succo di limone e guarniteli con un filetto d’acciuga e uno spicchio di limone. Ricoprite le stelle con fettine di salmone (va bene anche quello in bustina) tagliato in forma a al centro mettete un cucchiaino di caviale o di uova di lombo.

ARANCINI AL FORMAGGIO – S10990 – 8441

Davide Cassaro — Thu, 20 Feb 2025 16:30:04 +0000

ARANCINI AL FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso, 1 bustina di zafferano, 150 g di formaggio a pasta filata, 2 uova, 100 g di piselli surgelati, 50 g di burro, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, sale, farina, pangrattato, olio per friggere

Lessate il riso in acqua salata in ebollizione: tenete presente che alla fine dovrà avere assorbito completamente tutta l’acqua e risultare ben asciutto. Quindi è meglio iniziare a cuocerlo in poca acqua e aggiungerne di volta in volta. Lessate intanto anche i piselli in acqua bollente salata. Quando il riso sarà pronto levatelo dal fuoco e mantecatelo con il burro e il formaggio grattugiato. Aggiungete lo zafferano, legate con un uovo e mescolate a lungo. Suddividete il riso in grosse polpette, mettetele una alla volta sul palmo della mano, schiacciatele leggermente e al centro di ognuna mettete un po’ di piselli e di formaggio a pezzetti piccoli. Passate gli arancini prima nella farina, poi nell’uovo rimasto sbattuto e infine nel pangrattato. Friggeteli in olio caldo, girandoli spesso, in modo che friggano in modo uniforme. Scolateli con la paletta bucata, adagiateli su carta assorbente ad asciugare e serviteli subito, ben caldi

MEZZE LUNE DI SCAROLA E ACCIUGHE – 5527

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:34:42 +0000

Mezze lune di scarola e acciughe

PANELLE DI CECI ALLA PAPRIKA – 3968

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:17:49 +0000

Panelle di ceci alla paprika Ingredienti per 4 persone: 250 g di farina di ceci, paprika, abbondante olio per friggere, sale e pepe Fate sciogliere in una pentola la farina di ceci in 2,5 dl di acqua fredda, facendo attenzione affinché non si formino grumi. Sempre a freddo aggiungete altri 5 dl di acqua. Aggiustate di sale e pepe e mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente. Proseguite la cottura per 15 minuti, dall’inizio dell’ebollizione oppure fino a quando il composto inizierà a staccarsi dalle pareti. A fine cottura, aggiungete un cucchiaino di paprica, amalgamatela e versate rapidamente il composto su una superficie liscia e bagnata. Spianatelo con una spatolina in uno strato molto sottile e lasciate raffreddare completamente, quindi ritagliatelo con un coppapasta . Friggete le panelle in abbondante olio caldo, finché saranno leggermente dorate. Scolatele su carta assorbente, poi cospargetele di paprica, appoggiando sopra uno stampino a forma di stella. Servite le panelle calde.

PIROTTINI AL CIOCCOLATO RIPIENI – 1387

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 09:19:22 +0000

PIROTTINI AL CIOCCOLATO RIPIENI Ingredienti per 4 persone: 150 g di cioccolato al latte, 125 ml di panna da montare, zucchero a velo, qualche frutto di bosco, 1 cestino di fragole, 100 ml di panna liquida, 1 kiwi, qualche pallina di melone, 200 g di mousse al cioccolato acquistata già pronta, 1 cucchiaio di liquore all’arancia, un pezzetto di cioccolato fondente, 1 arancia, 16 pirottini di carta Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria su fuoco bassissimo. Mettete un pirottino di carta nell’altro, per rinforzarli. Spennellate l’interno degli 8 pirottini ottenuti con il cioccolato fuso, mettete in frigorifero a solidificare. Spennellateli nuovamente e ripetete le stesse operazioni fino ad ottenere delle scodelline di cioccolato ben indurito e piuttosto spesso. Staccate quindi delicatamente le scodelline dai pirottini di carta e preparate i ripieni. Per il primo ripieno, montate la panna con 2 cucchiaini di zucchero a velo. Per il secondo, mondate le fragole del picciolo, lavatele e frullatele con la panna: zuccherate a piacere. Per il terzo ripieno incorporate il liquore all’arancia alla mousse al cioccolato, mescolando bene. Distribuite quindi i tre ripieni nei pirottini al cioccolato. Farcite la panna montata con alcuni frutti di bosco, la mousse al cioccolato con sottili scorze d’arancia e la mousse alle fragole con fettine di kiwi e palline di melone. Tenete i pirottini in frigorifero fino a qualche minuto prima di servire.