Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta fresca all’uovo, 350 g di arrosto di manzo, pollo o tacchino, 2 cucchiai di fondo di cottura dell’arrosto, 1 fetta di prosciutto crudo di circa 70 g, 1 uovo, 60 g di parmigiano grattugiato, 400 g di salsa di pomodoro, cannella in polvere, sale, pepe,

Difficoltà: media Tempo di preparazione: 40 minuti

Regione: Lombardia

Vino: Valtellina (rosso, Lombardia), Rosso Conero (Marche)

Per il ripieno tritate finemente insieme il prosciutto e l’arrosto. Versateli in una terrina ed aggiungete il fondo di cottura dell’arrosto, metà dose di parmigiano, e l’uovo, mescolando bene e a lungo. Salate, pepate, insaporite con un pizzico di cannella e di noce moscata grattugiata. Distribuite il ripieno sulla pasta, a mucchietti disposti a intervalli regolari, quindi confezionate i ravioli. Cuoceteli in acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa di pomodoro scaldata a bagnomaria. Cospargete con il parmigiano rimasto e servite subito.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta fresca all’uovo, 350 g di arrosto di manzo, pollo o tacchino, 2 cucchiai di fondo di cottura dell’arrosto, 1 fetta di prosciutto crudo di circa 70 g, 1 uovo, 60 g di parmigiano grattugiato, 400 g di salsa di pomodoro, cannella in polvere, sale, pepe,

Difficoltà: media Tempo di preparazione: 40 minuti

Regione: Lombardia

Vino: Valtellina (rosso, Lombardia), Rosso Conero (Marche)

Per il ripieno tritate finemente insieme il prosciutto e l’arrosto. Versateli in una terrina ed aggiungete il fondo di cottura dell’arrosto, metà dose di parmigiano, e l’uovo, mescolando bene e a lungo. Salate, pepate, insaporite con un pizzico di cannella e di noce moscata grattugiata. Distribuite il ripieno sulla pasta, a mucchietti disposti a intervalli regolari, quindi confezionate i ravioli. Cuoceteli in acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa di pomodoro scaldata a bagnomaria. Cospargete con il parmigiano rimasto e servite subito.