ELICHE CON CREMA DI BIETOLE E CAPRINO

Ingredienti per 4 persone: 320 g di eliche, 350 g di bietole, 1 scalogno, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 dl di latte, 200 g di caprini freschi , qualche stelo di erba cipollina, sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Difficoltà: Facile

Mondate le bietole, lavatele accuratamente e cuocetele in una casseruola per 5 minuti con la sola acqua che rimane loro attaccata dall’ultimo lavaggio. Sgocciolatele, strizzatele e tritatele grossolanamente.

Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a velo

Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, unite lo scalogno e lasciatelo imbiondire; quindi; aggiungete le bietole, cuocetele per 10 minuti e al termine passate il tutto al mixer ottenendo una purea.

Versate la purea di bietole in una larga padella, aggiungete il latte e fate restringere a fuoco medio per 7-8 minuti.

Unite il caprino schiacciandolo con una forchetta; fate cuocere per circa 2-3 minuti fino a ottenere una crema perfettamente amalgamata, quindi salate e pepate.

Lessate le eliche in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e unitele alla crema, aggiungete l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici, mescolate per amalgamare gli ingredienti e servite.

formaggi freschi

ELICHE CON CREMA DI BIETOLE E CAPRINO – 5692

FORMAGGI FRESCHI – K6311

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