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ANTIPASTO DI CHEVRE FICHI PROSCIUTTO CRUDO
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di prosciutto crudo non troppo sottili, 2 fichi neri sodi e maturi,
4 formaggi caprini freschi, erba cipollina, olio extravergine d’oliva, pepe ( facoltativo)
Lavate con molta cura i fichi e, senza sbucciarli, tagliateli a spicchietti.
Stendete delicatamente le fette di prosciutto sul piano di lavoro, facendo attenzione a non
romperle. Al centro di ogni fetta disponete 2/3 spicchietti di fico, un caprino e qualche filo di
erba cipollina. Condite con un filo d’olio e, se volete, una macinata di pepe. Avvolgete le fette di
prosciutto in modo da ottenete dei ventagli. Cospargete di erba cipollina tagliuzzata e servite
subito.

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