PANE FRATTAU, ZUPPA DI CARCIOFI, ZUPPA DI FINOCCHIETTI SELVATICI – GR2238 – 5907

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 09:55:12 +0000

Pane frattau, Zuppa di carciofi, Zuppa di finocchietti selvatici PANE FRATTAU Ingredienti per 4 persone: 16 fette di pane carasau (pane sardo a sfoglie sottilissime), g 400 di pomodori da sugo, g 250 di carne di manzo macinata, 1 cipolla, 1 rametto di prezzemolo,1 spicchio d’aglio, 4 uova, pecorino grattugiato, olio, sale, pepe facile 40 minuti Come si prepara: tritate l’aglio, la cipolla, il prezzemolo. Soffriggeteli in un pentolino con un po’ di olio quindi unite la carne e dopo qualche minuto i pomodori setacciati. Salate e pepate e cuocete finchè il sugo si sarà raddensato. Tuffate le fette di pane in acqua bollente per farle ammorbidire. Versate sul fondo dei piatti fondi individuali un cucchiaio di sugo, conditelo con il pecorino e ricopritelo con una fetta di pane. Versate ancora del sugo e poi di nuovo il pane: proseguite fino a quando avrete riempito il piatto (occorreranno circa 4 fette di pane). Come si presenta: sull’ultimo strato, fate scivolare un uovo cotto in camicia e servite subito. ZUPPA DI CARCIOFI Ingredienti per 6 persone: 12 carciofi, dl 1 di olio, g 600 di formaggio fresco sardo, oppure g 600 di mozzarella da pizza, 1 grosso pane raffermo tipo pugliese, mezzo litro di latte, succo di limone, sale, pepe facile 1 ora e 20 minuti Come si prepara: mondate bene i carciofi, tagliateli a fettine sottilissime e tuffateli in acqua acidulata con succo di limone perchè non anneriscano. Fate scaldare l’olio in un tegame e aggiungete i carciofi scolati. Salate, pepate e quando i carciofi saranno un po’ appassiti bagnateli con il latte. Cuocete a fuoco lento per 20 minuti: alla fine i carciofi dovranno risultare cotti in una salsina semiliquida. Tagliate il pane e il formaggio a fettine sottili. In una pirofila fate degli strati alternati di pane, carciofi e formaggio, fino a esaurimento degli ingredienti (l’ultimo strato dovrà essere di formaggio). Passate la pirofila in forno caldo per mezz’ora, finchè il formaggio sarà filante. Come si presenta: servite la zuppa calda, nel recipiente di cottura. ZUPPA DI FINOCCHIETTI SELVATICI Ingredienti per 6 persone: 1 mazzetto di finocchietti salvatici, g 300 di pane casereccio, 1 bella cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di prezzemolo, 3-4 foglie di basilico fresco, g 400 di passata di pomodoro, g 200 di salsiccia sarda, g 100 di fontina, g 100 di pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe facile 1 ora e 15 minuti Come si prepara: lessate al dente i finocchietti in acqua salata in ebollizione e intanto preparate il sugo. Tritate l’ aglio e la cipolla, soffriggeteli in un po’ d’olio e unite il prezzemolo e il basilico anch’essi tritati e la salsiccia spellata e spezzettata. Quando tutto sarà ben rosolato aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e cuocete fino a quando il sugo avrà raggiunto la giusta densità. Tagliate il pane a fette regolari, abbrustolitele in forno e bagnatele nell’acqua di cottura dei finocchietti. Prendete ora una pirofila e versatevi tutti gli ingredienti disposti a strati nel seguente ordine: sugo di salsiccia e pomodoro, fette di pane, fontina a dadini e pecorino grattugiato, finocchietti scolati e infine sugo di pomodoro condito con fontina e pecorino. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 200¡ e lasciatevela per mezz’ora. Come si presenta: gustosissima e molto semplice anche se un po’ lunga di preparazione, questa zuppa va consumata molto calda.

DELIZIE DI GALLURA – GR2058 – 5960

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 08:17:25 +0000

Delizie di Gallura