PASTICCIO DI PAPPARDELLE CON LA ZUCCA Ingredienti per 4 persone: 320 g di pappardelle, 250 g g di polpa di zucca, 80 g di pancetta, 180 g di Scimudin o di taleggio, 30 g di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 30 g di burro, sale, pepe Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Difficoltà: Media Tagliate a fettine sottili la polpa di zucca, rosolatela in un tegame con l’olio, l’aglio tritato e la pancetta a striscioline. Cuocete per tempo le pappardelle in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e versatele nel tegame con la zucca. Aggiustate il sale e il pepe, cospargete con il prezzemolo tritato, mescolate bene. Versate la pasta alla zucca in una pirofila imburrata, distribuite in superficie lo Scimudin a pezzetti, il burro a fiocchetti e cospargete con il parmigiano. Mettete a gratinare in forno caldo fino a quando il formaggio si sarà leggermente sciolto. Portate subito in tavola.

PASTICCIO DI PAPPARDELLE CON LA ZUCCA Ingredienti per 4 persone: 320 g di pappardelle, 250 g g di polpa di zucca, 80 g di pancetta, 180 g di Scimudin o di taleggio, 30 g di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 30 g di burro, sale, pepe Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Difficoltà: Media Tagliate a fettine sottili la polpa di zucca, rosolatela in un tegame con l’olio, l’aglio tritato e la pancetta a striscioline. Cuocete per tempo le pappardelle in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e versatele nel tegame con la zucca. Aggiustate il sale e il pepe, cospargete con il prezzemolo tritato, mescolate bene. Versate la pasta alla zucca in una pirofila imburrata, distribuite in superficie lo Scimudin a pezzetti, il burro a fiocchetti e cospargete con il parmigiano. Mettete a gratinare in forno caldo fino a quando il formaggio si sarà leggermente sciolto. Portate subito in tavola.

Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di radicchio di Chioggia, 1 avocado, 150 g di formaggio Scimudin , 2 mandarini, 1 kiwi, 40 g di mandorle a lamelle, 1 cucchiaio di aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale, pepe

Mondate il radicchio, sfogliatelo, lavatelo accuratamente sotto acqua fredda corrente,    asciugatelo con un canovaccio e tagliatelo a listerelle non troppo sottili. Sbucciate l’avocado, privatelo del nocciolo e tagliate la polpa a cubetti; pelate al vivo gli spicchi dei mandarini: sbucciate il kiwi e tagliatelo a fettine. Riunite in un’insalatiera il radicchio,    l’avocado, lo Scimudin a dadini, il kiwi e gli spicchi di mandarino.  Preparate un’emulsione di olio, aceto balsamico, sale e pepe,    condite l’insalata,    cospargete con le lamelle di mandorle e servite subito..

Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di radicchio di Chioggia, 1 avocado, 150 g di formaggio Scimudin , 2 mandarini, 1 kiwi, 40 g di mandorle a lamelle, 1 cucchiaio di aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale, pepe

Mondate il radicchio, sfogliatelo, lavatelo accuratamente sotto acqua fredda corrente,    asciugatelo con un canovaccio e tagliatelo a listerelle non troppo sottili. Sbucciate l’avocado, privatelo del nocciolo e tagliate la polpa a cubetti; pelate al vivo gli spicchi dei mandarini: sbucciate il kiwi e tagliatelo a fettine. Riunite in un’insalatiera il radicchio,    l’avocado, lo Scimudin a dadini, il kiwi e gli spicchi di mandarino.    Preparate un’emulsione di olio, aceto balsamico, sale e pepe,    condite l’insalata,    cospargete con le lamelle di mandorle e servite subito..